坦白說，要在香港找一家好的酒店酒吧不難，但要找一個既沒有過分拘謹的 Dress Code 壓力，又能讓資深酒饕（Wine Lover）眼睛發亮的聚腳點，尖東這家剛完成翻新的 The Lounge 絕對是筆者最近的私心推介。
最近走進千禧新世界香港酒店的大堂，很難不被那個兩層高的玻璃酒窖 Vin et Vin 吸引。那裡藏著超過 1,000 款新舊世界的佳釀，在午後柔和陽光或晚間爵士樂的映襯下，那種輕奢而愜意的氛圍，正好是我們這些怕吵又想喝兩杯的人最嚮往的「人間淨土」。
趁著節日臨近，這裡的葡萄酒總監 Sam Chong（莊炳森）策劃了一系列極具玩味的品酒體驗，如果你正好在煩惱聖誕去哪裡慶祝，這裡或許就是答案 。
舌尖上的法式漫遊
對於不想費神看酒單的朋友，強烈推薦他們今季的 季節性葡萄酒品鑒組合（HK$498）。這不僅僅是三杯酒的拼盤，更像是一場由淺入深的法國風土之旅。
這趟旅程由香檳開始。第一杯 La Rogerie Héroïne Blanc de Blancs Avize Grand Cru 2015，是一支來自特級園的白中白香檳，氣泡細緻得像絲絨，礦物感十足，瞬間喚醒了味蕾 。緊接著是白酒 Benjamin Leroux Auxey-Duresses 2022，這位布勃艮第（Burgundy）新星釀造的白酒以清爽見稱，果香純淨得讓人驚喜。壓軸的紅酒 Domaine Audiffred Vosne-Romanée 2022 更是重頭戲，那種濃厚而細膩的 Pinot Noir 風格，彷彿將 Vosne-Romanée 產區的優雅濃縮在杯中 。
佐酒小食的「港式」變奏
最讓我驚喜的，是 Sam 沒有墨守成規地只配搭芝士或火腿，反而大膽引入了帶有港式 DNA 的佐酒小食，這種「中西合璧」的化學作用相當精彩！
牛肉他他（Tartare）吃得多，但加入了花椒和香蔥的版本你試過沒有？花椒香葱牛肉他他多士（HK$188），微微的麻勁與蔥香提升了生牛肉的鮮味，放在香脆多士上，層次豐富，是用來送香檳的一絕 。
水晶酸薑皮蛋（HK$138），晶瑩剔透的皮蛋配上自家製酸薑，酸甜與獨特的皮蛋香氣，用來搭配那杯清爽的白酒，竟然有種清味蕾（Palate Cleanser）的神奇效果，打破了我對佐酒菜的固有想像 。
原隻虎蝦釀雞翼配南乳醬（HK$138）絕對是功夫之作。雞翼去骨後釀入彈牙虎蝦，外皮炸得金黃酥脆。最妙的是那碟南乳醬，鹹香惹味的傳統風味竟然與紅酒的單寧意外地合拍，油香與酒體在口腔中完美平衡 。