位於澳門范思哲豪華酒店大樓的 3 樓的意大利餐廳「當奧豐素 1890」，將意大利南部索倫托半島的烹飪傳統，與 Versace 標誌性的巴洛克式奢華風尚融為一體，創造出獨一無二的感官劇場。
餐廳的根源，可追溯至意大利索倫托灣畔一個名為「兩灣聖亞加大堂」的小鎮。1890 年，Iaccarino 家族於此創立了一家同名餐廳，歷經數代傳承，成為當地備受推崇的米芝蓮星級食府。如今，這個家族將其超過一世紀的烹飪智慧帶到澳門，掌舵廚房的是總廚 Federico Pucci，他與家族傳人緊密合作，確保菜品的靈魂忠於意大利南部，尤其是那不勒斯與阿瑪菲海岸的風味。
當奧豐素 1890 的核心哲學是極致關注食材本源。餐廳積極實踐「從農場到餐桌」的理念，主要食材來自家族農場「Le Peracciole」，在自然保護區內的優質土壤孕育出風味濃郁的番茄、橄欖以及芬芳的檸檬。廚師團隊以這些頂級物產為基礎，結合當地時令海鮮，重新詮釋經典。例如招牌前菜「意大利牛仔肉、地中海吞拿魚他他、晶鑽魚子醬及意大利酸豆」，便是在烤牛肉薄片與吞拿魚醬的經典組合上，增添了魚子醬的鹹鮮與阿瑪菲檸檬皮的清新，層次分明。主菜「意式海鮮燴水管麵」則以托斯卡尼風格的海鮮濃湯為基底，匯聚各類海鮮精華，滋味飽滿地道。
甜點時光以一道創意 Tiramisu 結尾，外層是馬斯卡彭芝士冰糕，內藏流心焦糖咖啡餡，顛覆傳統卻保留功架神髓。餐廳的飲品同樣講究，不僅提供牙買加藍山、埃塞俄比亞瑰夏等頂級咖啡豆沖煮的咖啡，還有經典意大利雞尾酒，以饗愛酒賓客。