一邊俯瞰維港的幻變美景，一邊品味法式佳餚—這就是香港高級餐飲的頂級體驗。自 2005 年開業以來，位於香港四季酒店的 Caprice 便立於頂點，不但自 2019 年起持續榮膺米芝蓮三星殊榮，更成為無數食客心目中的法國料理殿堂。
出生於法國羅亞爾河谷省，Caprice 行政總廚 Guillaume Galliot 的烹飪哲學植根傳統，卻從不受地域所限。早年於廚藝學院埋首鑽研廚藝，畢業後便到米芝蓮三星餐廳 Jardin des Sens 工作，打好了紮實的法國料理功底，喜愛旅遊的他更一直醉心研究和發掘世界各地的不同風味，為其創作注入有趣的靈魂。在 Caprice，他融合傳統法國烹調技巧與全球飲食特色，創造出獨樹一幟的當代高級法國菜。
無論是招牌菜單、鑑賞菜單，抑或是因應季節和節慶而供應的菜單，Galliot 均旨在以優質食材演繹精妙的味覺平衡。「澳洲和牛他他拌法國生蠔配特級魚子醬」集陸地之豐腴、海洋之鮮甜於一身，是餐廳的招牌菜式。「法國藍龍蝦伴紅菜頭及朱古力配紅菜頭汁」則是鑑賞菜單上的創意體現，柔嫩鮮味的龍蝦在紅菜頭的泥土甘甜與朱古力的悠長餘韻襯托下，展現出複雜的層次。
為了充分表現主廚的創造力，每天午餐時段提供的「Carte Blanche 五道菜菜單」，靈感源自廚師的想像和當天最好的食材，為味蕾帶來隨興的驚喜。一頓完美的法式盛宴，當然不能欠缺佳釀與芝士，Caprice 的豐富酒單包羅世界級佳釀，又設有專業芝士窖，精選一系列法國手工芝士，圓滿呈現法式餐飲藝術的深度。