延續上期「全球西班牙認證餐廳及商舖」（Restaurants & Colmados from Spain）計劃的美食探索之旅，本期我們將繼續發掘本港更多正宗西班牙風味。「Colmados」一詞在西班牙語中意為雜貨店、特色食材店，是當地人選購頂級風乾火腿、橄欖油、芝士等優質食材的日常場所，承載著地道的地中海飲食文化。這項由西班牙對外貿易發展局（ICEX）主導、並與西班牙駐港領事館商務署 (Spanish Trade Commission) 攜手推行的官方計劃，專為全球饕客尋找最道地、最純正的西班牙飲食體驗。無論是渴望沉浸於小酒館的熱情氛圍，還是採購頂級風乾火腿與優質食材回家細味，這份指南都能助你鎖定最道地的地中海風土滋味。
本港西班牙認證餐廳
Certified Spanish Restaurants in HK
Aire
餐廳名稱取自西班牙語「柔和的微風」，主打輕鬆隨性的餐飲體驗。空間設計以地中海度假風為靈感，選用暖色調木質及橘色磚瓦，猶如鬧市一片舒適寫意的綠洲。Aire 的菜品強調選用頂級食材與炭火烹調，以精緻方式詮釋傳統西班牙家常風味。西班牙紅蝦流心蛋薯片是店內的必試招牌，金黃酥脆的薯片鋪上炸鴨蛋及鮮甜紅蝦，將薯片、蛋液與蝦膏均勻攪拌後食用，帶來層次豐富的味蕾衝擊。
頂級帝王蟹西班牙飯採用傳統 Bomba 米，用長時間熬製的高湯慢火燉煮，盡吸海鮮精華，配合微焦香脆飯焦，同時擁有濕潤綿密與酥脆的雙重口感，另外選用肉質彈牙、濃郁甘甜的帝王蟹，為整道菜式注入奢華風味。
Lola Maria
由名廚 Edgard Sanuy Barahona 創立的西班牙餐廳 Lola Maria，既保留對正宗西班牙風味的尊重，同時具有突破傳統的前衛創意，交織出糅合經典與創新的風味體驗。招牌菜式鹹鱈魚冬甩以摩登方式重塑西班牙家常菜「鹹鱈魚炸球」，結合醃鹽鱈魚、馬鈴薯泥、鮮奶及香草，混合至綿密狀態，外層炸至金黃酥脆，內裏質地則如慕斯般順滑，並且帶有淡淡的海洋鹹香，搭配特調的蒜味蛋黃醬，完美平衡油膩感。