透過結合精準的中式烹調技法及地道越南風味，兩位廚師 Elvin Lam 和 Le Minh Duc 證明了：精進的餐飲風格正是這座城市所渴望的。
香港與越南料理的關係，長期停留在追求湯粉 (phở) 的完美湯底，或是越式法包 (bánh mì) 的酥脆外皮。這些街頭美食固然深受喜愛，但在這個由千年文化交流塑造而成的美食版圖中，它們僅佔一小部分。
旗下擁有並經營米芝蓮星級餐廳 Hansik Goo 和 Whey 的灶神集團 (ZS Hospitality)，在迎來 10 周年之際，開設了精進越南料理餐廳 le le，挑戰狹隘的傳統餐飲視野。位於中環擺花街的 le le 不只是一間新餐廳，更是灶神集團主席朱悅嫻 (Elizabeth Chu) 的一趟尋根之旅。出生於西貢越南華人 (Hoa) 家庭，Elizabeth 的目標是創造一個空間，向那些「點燃了她對餐飲業終生熱情的鮮活滋味」致敬。為了實現目標，她撮合了兩位才華橫溢的廚師：行政總廚 Elvin Lam 是土生土長的香港人，深諳粵菜精髓；而主廚 Le Minh Duc 則是清化人 (Thanh Hoa)，為餐廳注入了正宗的越南靈魂。
在香港傳達「精進」越南菜概念並不容易，因為食客往往將越南菜和休閒街頭小吃劃上等號。行政總廚 Elvin 承認這是教育方面的不足：「我認為許多香港人對越南的了解都不夠深入，我們希望向大眾推廣更多越南文化，而這不單是吃湯粉或法包那麼簡單。」為了消除隔閡，他們的對策是建立一份既熟悉但又創新的菜單。Elvin 表示：「我們力求簡單，然後思考如何向客人解釋，進一步提升他們的認知。」變革背後是連串嚴謹的研究過程，包括多次深入越南考察，以獲取曾是一大障礙的正宗食材。
Elvin 一開始並沒有立志走上越華料理之路。他接受過西餐訓練：精緻餐飲、法式技法，並曾在米芝蓮一星餐廳 Whey 磨練多時。當 Elizabeth 初次接洽時，他有感這種模式似曾相識。「實際上當初 Barry Quek 找我加入 Whey 時，我也沒做過東南亞或新加坡料理，」他憶述，「所以我頭一、兩年其實處於無知階段，接着才開始理解和領悟箇中精髓。」
這份真誠塑造了 le le 的廚房。Elvin 坦承在加入前，對越南的了解並不深入，大多來自港式口味的湯粉和法包。但後來兩趟考察之旅徹底改變了他，發現越南菜比大眾所認識的更甜、更多樣，更令人驚喜。「我吃了一碗豬扒麵後，心想為何那麼甜？」至今回想起來，他仍然覺得十分有趣。
越南之旅的味蕾衝擊，最終成就了一份既尊重越南風味的核心基底、又融合現代西方與傳統中式烹飪技法的菜單。主廚 Duc 負責為菜餚品質把關，確保每道菜的滋味正宗。Duc 解釋：「我會以越南原味為基調，僅稍為調整食材，但依然保留菜式的味道、風味與精髓。」