2026 馬年好開始， 農曆新年習俗之一是食個好意頭團年飯和開年飯，期望今年一切順利。除了外出到中菜館用膳，有不少家庭都會選擇親自下廚煮團年飯、開年飯，為家人親自煮一桌新年意頭菜，如髮菜蠔豉、撈起、紅燒獅子頭等，到底這些新年菜式寓意是什麼？以下就為大家準備了 10 道寓意大吉大利的賀年菜食譜，讓大家與家人共享幸福時光，迎接蛇年。
團年飯「意頭菜」寓意
團年飯菜式一般都有好的寓意，團年飯桌上一般有雞（寓：有計）、魚（寓：年年有餘）、蠔豉（寓：好市）、生菜（寓：生財）、腐竹（寓：富足）、蝦（寓：哈哈笑）、芹菜（寓：勤快）、豬手（寓：發財就手）、燒肉（寓：紅紅火火）等以求來年大吉大利。
賀年菜食譜：「風生水起」煙三文魚撈起
材料：煙三文魚 100 克、羅勒葉 10 克、胡蘿蔔絲 50 克、青瓜絲 50 克
調味料：撈起醬汁 2 湯匙
做法：
1. 煙三文魚切條備用。
2. 將胡蘿蔔絲、青瓜絲和羅勒葉放入大盤。
3. 鋪上煙三文魚，淋上撈起醬汁，拌勻即可食用。
賀年菜食譜：「竹報平安」螺頭竹笙湯
材料：螺頭 200 克、竹笙 50 克、冬瓜 300 克、薑片 3 片
調味料：鹽 1 茶匙、胡椒粉 1/2 茶匙、薑片 3 片
做法：
1. 螺頭洗淨，竹笙泡發，冬瓜切塊。
2. 將所有材料加入鍋中，煮沸後轉小火煮 1 小時。