近年，本地餐飲版圖靜悄悄地吹起一陣法式微風—不再是高不可攀的星級殿堂，而是輕鬆隨性、煙火氣十足的巴黎風情小館 (Bistro)。沒有繁複禮儀與令人卻步的價錢，這些小館憑藉地道的風味、溫暖親切的氛圍，迅速成為城中懂得享受生活的食客們的「飯堂」。
Bistro 是什麼？
或許你會好奇何謂 Bistro，它與常見的 Brasserie 又有何不同？簡單來說，傳統的 Brasserie (啤酒餐廳) 起源於 19 世紀的巴黎，最初與釀酒廠關係密切，以全天供應、菜單豐盛與熱鬧環境著稱，而 Bistro (中文：小酒館) 則更具鄰里親和力，通常只在午、晚市營業，提供偏向家常風味的菜式，氛圍更加隨意溫馨。正是這份非正式的愜意與分享精神，構成了法式生活藝術 (L'art de vivre) 中最迷人的一面。
香港 Bistro 餐廳推介：中環 Jean-Pierre
推開中環蘇豪區必列者士街那扇門，瞬間穿梭到法國黃金時代的盛宴。巴黎小酒館 Jean-Pierre 屬餐飲集團 Black Sheep 旗下，以集團執行董事 Marc Hofmann 已故的父親命名，向法式生活之樂 (Joie de Vivre) 致敬。這間餐廳是兒子寫給父親的情書，其核心精神是懷舊、懷舊、再懷舊。這裏的哲學很純粹：為食客帶來一個美好的晚上。
在曾效力米芝蓮星級餐廳 Belon 的主廚 John Troupis 與師傅 Matthew Kirkley 領軍下，菜單專注於經典得不能再經典的法式小館菜式，但追求極致的真實烹飪 (Cuisine Vérité)。桌邊烹調的儀式感是高潮所在：席前燃點的火焰薄餅、優雅分切的比目魚，以及向巴黎傳奇小館 Le Voltaire 致敬、永遠只售 $8 的法式魔鬼蛋，無不讓人沉醉於昔日巴黎紫醉金迷的氛圍。酒吧區的調酒師以法式叛逆精神重塑經典，像融入小青瓜的 Cornichon Martini，濃烈的酒內帶有少許鹹香。若想盡興，不妨點選 Tournée JeanPierre，以 $4,888 請全場共飲一杯 Ayala 香檳，齊聲高呼 Santé！這份共享的快樂，正是 Jean-Pierre 想送給香港的禮物。
香港 Bistro 餐廳推介：尖沙咀 Rosewood 雲玥小館
當香港瑰麗酒店決定涉足法國菜領域，他們沒有端出又一間高級食府，而是帶來了雲玥小館。這間以雲石雋永美感為靈感的小酒館，旨在將巴黎街角的鄰里情懷，注入尖沙咀維港畔的 5 星級空間。