枝豆營養｜在日式料理或居酒屋小食中，枝豆幾乎是不可或缺的存在。這些翠綠的毛豆，不僅口感清爽、方便食用，更因為枝豆卡路里低、蛋白質豐富，逐漸成為健康飲食與健身人士的新寵。那麼，枝豆好處有哪些？又該如何正確地享用呢？
枝豆營養價值
枝豆其實是尚未完全成熟的大豆，因此同時擁有豆類與蔬菜的雙重營養特性。每 100 克枝豆約含有 110 至 130 卡路里，比起一般油炸零食熱量低得多，但卻能提供高達 11 克的植物性蛋白質，是素食者、健身人士攝取優質蛋白的理想選擇。
除了蛋白質之外，枝豆還含有豐富膳食纖維，每份能提供約 5 克膳食纖維，有助促進腸道蠕動、延長飽足感。再加上枝豆含有多種維生素與礦物質，包括葉酸、維他命K、維他命C，以及鐵、鈣、鎂和鉀，對於維持身體機能非常重要。
枝豆健康功效：心血管保護
枝豆中的大豆異黃酮有助調節膽固醇，降低壞膽固醇（LDL），並提升好膽固醇（HDL），對心臟健康有正面影響。