當很多人開始注意飲食健康時，第一件做的事往往是把家裡的食用油換掉，由牛油、大豆油等轉成特級初榨橄欖油。不過當你真的開始研究時，很快就會發現橄欖油的世界非常複雜，冷壓初榨、特級初榨、不同產地、不同風味，價格差距也可以很大。大家或許都會有著各種疑問，到底橄欖油邊隻好、點揀好？橄欖油有什麼好處與功效？是否適合高溫烹調？本文將推介多款初榨橄欖油，並告訴你橄欖油的用法與選購要注意的地方！
初榨橄欖油推薦清單
| 產品 | 產地 | 價錢 | 產品特性 |
| La Tourangelle 有機高級初榨橄欖油 | 西班牙 | $165.25 / 500ml | 早期收穫橄欖冷榨，胡椒風味 |
| Lucini 優選有機高級初榨橄欖油 | 義大利 | $276.56 / 500ml | 義大利莊園橄欖，風味細緻 |
| Gaea 有機高級初榨橄欖油 | 希臘 | $147.44 / 500ml | 有機橄欖冷壓，清新果香 |
| Gaea 經典正宗希臘高級初榨橄欖油 | 希臘 | $126.77 / 500ml | 經典希臘橄欖油，適合烹調 |
| California Olive Ranch Global Blend 高級初榨橄欖油 | 美國 / 全球調配 | $135.87 / 500ml | 風味溫和，適合日常煮食 |
| Life Extension 高級初榨橄欖油 | 美國加州 | $206.07 / 500ml | 未過濾橄欖油，多酚含量高 |
| Jovial 全有機高階初榨橄欖油 | 義大利 | $169.58 / 500ml | 古老橄欖品種混合 |
| Bragg 有機高級初榨橄欖油 | 希臘 | $154.57 / 473ml | Koroneiki橄欖，果香清新 |
| Kevala 高級初榨有機橄欖油 | 突尼斯 | $62.52 / 250ml | 果香清新，適合日常烹調 |
| Bionaturae 高級初榨橄欖油 | 義大利 | $202.60 / 750ml | 五種橄欖混合，風味平衡 |
橄欖油有哪種些種類？
市面上的橄欖油分為多種類型，主要取決於製作方法、酸度及品質，而不同的橄欖油適合不同的烹調用途，選購時必須留意！
1. 特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）
特級初榨橄欖油是品質最高的橄欖油，以冷壓方式直接從橄欖榨取，沒有經過化學處理或精煉，酸度一般低於0.8%，讓橄欖的天然香氣與營養得以保留，因此最常用於沙律、麵包沾油或輕度烹調。
2. 初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）
初榨橄欖油比特級初榨橄欖油次一級，但同樣以機械方式壓榨，但初榨橄欖油酸度較高（通常不超過2%），風味與品質略低於特級初榨橄欖油，但仍屬天然橄欖油。
3. 純橄欖油（Pure Olive Oil / Olive Oil）
這類橄欖油通常是精煉橄欖油與少量初榨橄欖油混合，味道較淡，煙點較高，較常用於日常烹調或高溫煮食。
4. 橄欖渣油（Olive Pomace Oil）
由橄欖壓榨後剩餘的果渣再經加工提取而成，品質較低，通常用於大量烹調或食品加工。
特級初榨橄欖油與冷壓橄欖油有甚麼分別？
很多人會把 Extra Virgin Olive Oil（特級初榨橄欖油） 和 Cold Press（冷壓） 當成兩個不同概念，其實在橄欖油中，特級初榨橄欖油本身就一定是以冷壓或低溫機械方式製作。根據橄欖油的品質標準，Extra Virgin Olive Oil 必須只透過 機械方式榨取橄欖，而且榨油過程的溫度通常不超過約27°C，以保留橄欖的天然風味和營養。因此很多瓶身會標示「Cold Press」或「Cold Extracted」，其實只是強調製作方式。簡單來說，只要是特級初榨橄欖油，基本上已經是冷壓製成的高品質橄欖油。