家常小菜｜10道零失敗港式家常菜譜 新手必學：三杯豆腐/糖醋排骨

材料：
板豆腐 1塊
豬絞肉 100g
蒜末 1湯匙
薑末 1茶匙
辣豆瓣醬 1.5湯匙
豉油 1湯匙
花椒粉 適量
葱花 適量
清水 或 高湯 150ml

做法步驟：

1. 豆腐切小塊，放入鹽水中浸泡備用。
2. 熱鍋下油，爆香蒜末、薑末，放入豬絞肉炒散至變色。
3. 加入辣豆瓣醬炒出紅油和香氣，再加入豉油拌炒。
4. 倒入清水煮滾，輕輕放入瀝乾的豆腐塊，用勺子背輕輕推勻，煮約5分鐘讓豆腐入味。
5. 用少許太白粉水勾薄芡，撒上花椒粉和葱花即可。

材料：
雞蛋 3顆
青葱 2-3條
鹽 少許
胡椒粉 少許

做法步驟：

1. 青葱洗淨切為細葱花。
2. 雞蛋打入碗中，加入葱花、鹽和胡椒粉後打散均勻。
3. 熱鍋下稍多的油，油熱後倒入蛋液。
4. 轉中火，待蛋液底部凝固後翻面，煎至兩面金黃即可。

材料：
豬絞肉 300g
蓮藕 1小節 (約150g)
雞蛋 1顆
葱末 1湯匙
薑末 1茶匙
豉油 1.5湯匙
米酒 1湯匙
太白粉 1湯匙
白胡椒粉 少許
芝麻油 1茶匙

做法步驟：

1. 蓮藕去皮，用刀切或用食物處理器切成細小的碎丁（不要用磨的，保留口感）。
2. 將豬絞肉放入大碗中，加入醬油、米酒、白胡椒粉，攪拌至肉產生黏性。
3. 加入雞蛋、葱末、薑末、太白粉和芝麻油，繼續順時針攪拌均勻。
4. 最後加入蓮藕丁，輕輕拌勻即可。
5. 熱鍋下適量油，取適量肉餡在手中摔打成圓餅狀。
6. 將肉餅放入鍋中，用中小火慢煎。