月餅食譜有哪些？想在家輕鬆製作各式美味月餅？這篇文章為你整理了多款月餅食譜，從簡單的冰皮月餅食譜到經典的奶黃月餅食譜，再到奢華的流心奶黃月餅食譜，每個食譜都提供了詳細的月餅做法。無論你是新手還是烘焙達人，都能找到適合你的月餅製作方式，打造出屬於自己的中秋滋味。
月餅食譜：朱古力脆脆冰皮月餅
二人份食材：
- 冰皮月餅粉 100克
- 朱古力粉 10克
- 砂糖 30克
- 牛奶 100毫升
- 已軟化奶油 20克
- 朱古力脆脆 20克
做法：
- 混合乾料：在大碗中將冰皮月餅粉、朱古力粉和砂糖混合均勻。
- 加入液體材料：逐漸加入牛奶和軟化的奶油，使用攪拌器或手動攪拌，直到混合物呈現光滑、無顆粒的麵糰。
- 靜置麵糰：將麵糰包上保鮮膜，靜置30分鐘，使其更有彈性。
- 準備內餡：將朱古力脆脆分成小份。
- 包餡與成型：將麵糰分成小球，壓平後包入朱古力脆脆，捏合封口。將包好的月餅放入模具中，輕壓成型。
- 冷藏定型：將月餅放入冰箱冷藏至少1小時，直到完全定型後即可享用。
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月餅食譜：抹茶麻糬冰皮月餅
二人份食材：
- 冰皮月餅粉 100克
- 抹茶粉 10克
- 砂糖 30克
- 牛奶 100毫升
- 麻糬粉 50克
- 白砂糖 20克
做法：
- 製作冰皮：在碗中混合冰皮月餅粉、抹茶粉和砂糖。加入牛奶攪拌均勻，直到成為光滑的麵糰，靜置30分鐘。
- 製作麻糬餡料：將麻糬粉與少量水和白砂糖混合，揉成光滑的麻糬糰，然後分成小球作為餡料。
- 包餡與成型：將冰皮麵糰分成小球，壓平後包入麻糬小球，捏合封口。放入月餅模具中輕壓成型。
- 冷藏定型：將月餅放入冰箱冷藏至少1小時，直至定型後即可享用。
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月餅食譜：紫薯乳酪燕麥月餅 (不用烤)
材料（可製作約 6 個）
餡料：
紫薯（蒸熟壓泥） 150g
奶油乳酪 50g
無鹽奶油 20g
蜂蜜 / 糖粉 20g（依個人口味調整）
燕麥片（壓扁的即食燕麥）30g
餅皮：
糯米粉 40g
澄粉（小麥澱粉）15g
粘米粉 15g
牛奶 80g
白砂糖 20g
玉米油 15g
熟糯米粉（防黏用）適量
做法：
餡料準備
紫薯蒸熟壓泥，加入奶油乳酪、無鹽奶油、蜂蜜攪勻；再加入燕麥片拌勻，分成約 25g 小球，冷藏定型。
餅皮製作
將糯米粉、澄粉、粘米粉混合，加入牛奶、糖、玉米油拌勻；過濾後入蒸鍋，大火蒸 20 分鐘至熟透。稍放涼後揉至光滑，分割成約 25g 小劑子。
包餡與壓模
取一份餅皮壓扁，放入餡料球收口搓圓；撒上熟糯米粉，放入月餅模中壓出花紋。放冰箱冷藏 1 小時定型即可食用（屬於雪媚娘月餅，不需烘烤）。