「一人燉湯」聽起來好像很複雜，但其實只是一個「燉盅」那麼簡單！轉季天氣身體抵抗力差，肌膚更易缺水變得乾燥，一碗充滿營養精華的燉湯，就是由內到外滋潤肌膚和身體的治本方法，立即參考以下10款簡單一人燉湯食譜，養膚兼養身！
燉湯和煲湯有分別嗎？
到底燉湯和煲湯有什麼分別？一般來說，香港人口中的「煲湯」，其實包括了老火湯和滾湯，是指用傳統明火煮食爐或電磁爐，透過直接加熱煲出來的湯水；而大部分燉湯使用的燉煲在傳熱設計上比較安全，並可預設時間，煲過火的機會比煲湯更少，更適當烹飪新手或自住的女生使用。
| 分別 | 燉湯 | 煲湯 |
|---|---|---|
| 工具 | 主要使用燉盅，常搭配蒸鍋或專用燉鍋，容量較小。 | 使用砂鍋、不銹鋼湯鍋或電湯煲，容量通常較大。 |
| 做法 | 將所有材料放入燉盅，加入適量水，蓋好後放入蒸鍋內隔水加熱。燉湯的火力較小，溫度穩定，避免食材的快速沸騰；燉盅蓋緊更能減少水分蒸發，鎖住食材的原味和營養。 | 將材料和水一起放入湯鍋中，用明火或電煲直接煮沸後慢火熬煮；湯鍋通常沒有完全密封，水分容易蒸發，需要適時加水保持湯量。 |
| 時間 | 通常都是3小時或以上。 | 老火湯一般會煲兩小時或以上；滾湯則用時短一點，可能10分鐘至半小時就可完成。 |
| 營養保持 | 因為燉盅的密封性和低溫加熱，食材的營養流失較少，湯水通常更清澈鮮甜。 | 食材在沸水中浸泡熬煮，營養更容易釋放到湯裡，但部分揮發性的營養成分可能因高溫散失。 |
| 適合的湯水類型 | 適合用於高級食材，如燕窩、花膠、人參等，強調食材的原汁原味。 | 適合日常湯品，如老火湯、海帶排骨湯、節瓜滾湯等，口味較大眾化。 |
燉湯好處有什麼？適合哪類體質飲用？
燉湯是經過長時間加熱而淆出食材蘊含的精華，所以性質比煲湯更溫燥，特別適合身體較寒虛，經常精神不振、氣短暈眩的人士；或是經常手腳冰凍、月經血色淡、流量少的女士作補身之用；甚至對於大病初癒、長期過勞的人，也有中醫建議以燉湯補身，改善虛弱體質。
10款燉湯食譜推薦
1. 雙蔘南杏燉湯：潤肺潤喉、調理久咳
2. 鮑魚螺頭燉鮮雞湯：滋陰補腎、清肝潤肺
3. 天麻川芎白芷燉魚頭湯：去風補血氣、健腦
4. 猴頭菇燉雞腿湯：健脾養胃、滋補元氣
5. 花膠瑤柱冬菇燉湯：健脾養胃、滋補元氣
6. 蟲草海竹頭燉湯：補中益氣、改善鼻敏感
7. 川貝百合燉湯：止咳化痰、潤肺平氣
8. 茶樹菇山藥燉湯：補肝腎、抗衰老
9. 白蘿蔔竹笙羊肚菌燉湯：滋補清潤、抗疲勞
10. 人參石斛燉湯：提升免疫力、養心安神