芋頭食譜！芋頭口感軟糯香甜，本身非常百搭，適合用於湯品、煲仔飯、焗菜、煎餅、蒸糕等多種芋頭做法。今次為你集合8款簡單易上手的芋頭食譜，芋頭可以做些什麼料理？芋頭甜品怎樣做？吃芋頭有什麼禁忌？芋頭冷凍要先炸過嗎？從煮法、保存方法到營養一次整合，讓你輕鬆學會煮出香氣十足、鹹甜皆宜的芋頭料理。
芋頭可以做些什麼料理？
芋頭本身帶淡淡甜香，質地軟糯，因此在家常料理中用途非常廣。它可以切塊加入湯裡，例如芋頭排骨湯、芋頭雞湯；也能與肉類一起蒸煮成芋頭扣肉或芋頭蒸排骨，味道特別入味。芋頭還很適合加入煲仔飯、粥、咖喱和燉飯，令整道料理更飽肚、口感更細滑。炒菜或焗菜時加入芋頭，同樣能提升香氣和層次，是非常實用又百搭的食材。
芋頭食譜：芋頭蒸排骨
材料（2–3 人）
芋頭 300g（切大塊）
排骨 250g
蒜蓉 1 茶匙
豆豉 1 茶匙
生抽 1 茶匙
糖 1/2 茶匙
胡椒粉 少許
紹酒 1 茶匙
做法
1. 排骨洗淨後，加入蒜蓉、豆豉、生抽、糖、胡椒粉及紹酒拌勻，醃 15 分鐘。
2. 芋頭切塊，鋪在碟底。
3. 把排骨平鋪在芋頭上。
4. 大火蒸 12–15 分鐘，至排骨熟透。
5. 食用時可灑上少許蔥花。
芋頭食譜：芋頭扣肉
材料（3–4 人）
五花腩 400g
芋頭 350g（切厚片）
老抽 1 茶匙
生抽 2 茶匙
冰糖 1 小塊
薑片 3 片
八角 1 粒
花雕酒 1 湯匙
油（炸芋頭用） 適量
做法
1. 五花腩整件煮 10 分鐘後取出，抹上老抽，再略煎至金黃，切厚片備用。
2. 芋頭切片後下油略炸至金黃。
3. 鑊中炒香薑片與八角，加入生抽、花雕酒、冰糖與少量水煮成滷汁。
4. 五花腩浸入滷汁約 10 分鐘。
5. 芋頭與五花腩交替排入碟中，皮向下。
6. 倒入滷汁，大火蒸 45–60 分鐘至軟糯入味。
7. 蒸好後反扣上碟即可。
芋頭扣肉是廣東家庭的傳統名菜，以五花腩與芋頭互相吸收油香，口感軟綿、下飯度極高，是節慶或家庭聚會的「穩陣之選」。