一杯醇厚的手沖咖啡為平凡的日子增添儀式感，令人靜靜地享受慢活哲學。《ELLE》香港版特意邀請在咖啡界年度盛事PMQ Coffee Agenda 2025亮相、「2024香港咖啡沖煮大賽」冠軍蘇銘揚(Eric So)，及世界咖啡比賽認證評審鄭凱華(Josie Cheng)，分享在家做手沖咖啡的步驟和實用技巧，讓大家安坐家中也能製作出職人手沖咖啡的風味！
ELLE：手沖咖啡與其他沖煮方法的咖啡有甚麼分別?
Eric So：若與意式咖啡比較，意式以高壓、短時間萃取為要，風味集中、酸質鮮明，口感更厚實。手沖則以較長時間、水粉較闊的比例去沖煮，能呈現更細緻的層次，並且隨溫度變化而轉換風味，應該慢慢享受。即使使用相同的沖煮參數，最終風味仍會因個人的注水手法而有所差異。
Josie Cheng：手沖咖啡的方法會將味道單一地呈現出來，其他的沖煮方法只會將咖啡豆某一方面的味道加強。
ELLE：手沖咖啡一般會使用甚麼咖啡豆?不同咖啡豆如何影響風味?
E.S.：基本上任何咖啡豆都可用於手沖，重點在於以合適的方法沖出符合個人口味的一杯咖啡，最重要是享受過程。通常而言，產區、品種與處理方法皆會影響風味，概念類似紅酒。當中處理方法影響風味更多，例如：日曬處理會甜感豐富，水洗處理會帶清晰果酸和風味。而一些特殊發酵會令香味更突出，層次複雜。
J.C.：我並沒有特定使用的咖啡豆，每款都會嘗試。不同的咖啡豆當然會影響風味，炮製手沖咖啡時，都會配搭不同的咖啡濾杯作調整。
ELLE：如何判斷該款咖啡豆是否適合手沖?如何挑選優質的手沖咖啡豆?
J.C.：一般淺烘焙及中淺烘焙都比較適合手沖，這樣才會容易呈現出本身咖啡豆原產地及土壤的原始風味。我沒有挑選特定的國家去做手沖咖啡，會建議大家各國家的都要試。因為味道就是記憶，你要將記憶放入腦海裡，才會知道自己最喜歡甚麼風味，或者與曾經飲過的咖啡作比較。但如果一定要選擇，我會比較喜歡埃塞俄比亞水洗的花香。