步入Kinsman建民號，復古的紅色卡座和馬賽克地磚，每處都充滿着老香港的情懷。主打以廣東和中式烈酒為基調的雞尾酒融入大量本地材料或中式元素，玩味十足的雞尾酒背後，不少得兩位核心人物——調酒師Husky和Rainy，為Kinsman注入人情味和創新精神。
誤打誤撞的入行經歷
兩位調酒師的入行都是無心插柳的巧合。Husky回憶道：「最初只是應徵酒吧侍應，沒想到卻因此展開了調酒生涯。」慢慢發現這份工作的有趣之處，認識了不少同行之餘，也讓工作充滿活力。Rainy本身是一位咖啡師，因當時的餐廳在晚上供應雞尾酒，而漸漸對調酒產生興趣。
當談及創作新雞尾酒，兩人的做法體現了團隊精神。Husky說：「我們會根據每個活動的主題去構思，然後在客人試飲後採納意見，不斷進行改良。」Rainy亦分享製作新酒單的挑戰與樂趣：「設計新的雞尾酒單，需要不斷嘗試，即使在完成後亦要繼續微調，過程辛苦但非常有趣。在品牌聯乘方面，最重要是品牌要符合Kinsman的概念。」
挑戰味蕾的中式元素
在Kinsman的酒單上，最能體現本土情懷的莫過於「Papaya Van Winkle」。這杯調酒以被公認為傳統中式糖水代表的雪耳糖水作為靈感，並選用雪耳作材料，大眾化之餘又富有懷舊感，成功將集體回憶融入在雞尾酒之中。