今年8月才開業的MIUS酒吧，短短數月間已成為社交媒體的熱話。店名「MIUS」源自「muse」一詞，MIUS主理人Shelley Tai在日常生活中的靈感都會展示在酒單上；酒單以經典雞尾酒為基礎，再加入少許變化。Mid-century的簡約裝修風格融合現代元素，營造出溫馨宜人的氛圍。
外柔內剛
在和藹的外表下，Shelley的內心其實充滿幹勁。從最初的文職工作轉戰吧台，到摘下2019 Diageo World Class調酒大賽港澳區冠軍，一路以來在業界耕耘了近15年，帶着在新加坡和香港兩地的工作經驗，早前回港自設酒吧成為MIUS的主理人，以全新身份在香港發揮她的調酒哲學。
在回港創業前，Shelley在新加坡酒吧工作將近五年，曾擔任Nutmeg Collective的營運總監。她回憶道：「這段工作經歷讓我學習到調酒以外的知識，例如：如何管理團隊、財務管理、品牌運作等，對管理生意有了更全面的理解，加上當時覺得自己的成長速度放緩，而決意回港創立MIUS。」
靈感源自生活
如酒吧名字一樣，Shelley認為調酒的靈感源自生活中的點滴。透過日常的所見所聞，在靈感湧現時立即記下，之後在創作裡用作參考。MIUS現時的酒單設計以經典雞尾酒為基礎，但簡約中蘊含着對平衡的追求。在她眼中，一杯完美的雞尾酒很純粹，就是能獲得客人的歡心。她觀察到香港和新加坡這兩個國際化城市雖然有相似的地方，但在飲酒文化上存在差異。她留意到：「新加坡人較喜歡在食飯的時候慢慢地跟朋友喝酒。中環聚集不少優秀的酒吧，令bar hopping文化在香港較盛行，所以香港人會喝得較快。」