當盛夏的熱浪籠罩香港，懂生活的，總會懂得尋找一處能讓心靈與味蕾同時降溫的避風港。位於西營盤的法式小酒館 Bistrot du Vin，今夏再次將法國南岸那份慵懶而優雅的度假風情帶到城中。店內悠閒的暗香與優雅的法式裝潢，交織出宛如置身地中海小鎮的愜意氛圍，為追求生活品味的饕客，打開了一道通往法式夏日海岸的風味大門。
極致時令海鮮盛宴：時節限定Morrisseau青口重磅回歸
這個季節最令人期待的，莫過於一年一度限時回歸的法國 Morrisseau 青口。這款孕育自布列塔尼與諾曼第清澈水域的海中瑰寶，比起常見的 Bouchot 青口更為肥美飽滿。當服務員掀開鍋蓋，標誌性的明亮橙黃色肉質躍然眼前，入口即能感受細膩的海洋鮮味與甘甜餘韻，絕對是今夏不容錯過的頂級時令海鮮體驗。
經典Moules Marinière的演繹：以白酒與香草淬鍊海洋鮮味
要完美呈現這份純粹的美味，餐廳傳承了經典的法式烹飪工藝。這道 Moules Marinière 嚴選來自家族品牌 Maison Morriseau 的青口，先以切粒乾蔥、油封洋蔥與百里香爆香，再加入濃郁雞湯與清爽白酒慢煮。白酒的果酸與香草的幽香，精準地提煉出青口本身的鹹鮮，每一口都散發出令人回味無窮的溫潤醇厚感。
精選法國佳釀美酒配搭：Bourgogne Aligoté與青口的礦物交響
懂海鮮的人，自然明白美酒配搭（Wine Pairing）的重要性。為了讓這道青口料理風味更上一層樓，侍酒師特別挑選了來自勃艮第的 Maison Aymon Nicolas Protin Bourgogne Aligoté 2023。這款白酒擁有明亮清爽的酸度，收結處帶有微鹹的礦物感，不僅能完美平衡青口的柔滑鮮甜，更為舌尖帶來俐落且富層次的品味體驗。