從堅尼地城那間充滿地道巴黎風情、自2011年開業的法式小酒館 Bistrot du Vin，到後來在西營盤一枱難求的Batard，都是出自Piccolo Concepts的手筆，深受愛酒之人的追捧。最近，隨著 Batard 升格並遷至中環畢打街成為會員制的 Club Batard，原有的西營盤 The Fine Wine Experience 空間，便順理成章由同門師兄Bistrot du Vin 接手進駐。這次強強聯手，不僅延續了以酒佐餐的理念，更以「零溢價」的頂級酒單配搭時令法國鄉村菜，為大眾打造出一個真正的品酒遊樂場！
走進新店，復古的巴黎小酒館藤椅、從法國跳蚤市場搜羅回來的珍品，配上琳瑯滿目的美酒，那種熟悉而溫暖的氣息撲面而來。最令人矚目的，莫過於酒窖旁那張可容納 30人的大型長桌，不難想像這裡日後將會成為各路酒友舉辦派對的熱點。
「零溢價」美酒配搭 重新定義餐飲文化
在香港的高級餐廳用餐，酒水的開支往往佔據了帳單的一大半。
Bistrot du Vin 落戶 The Fine Wine Experience 後，最震撼的改變，就是客人可以直接從現場酒架挑選超過 1,200 款葡萄酒，甚至透過網上系統瀏覽逾 6,000 款珍藏，全部以「零售價」發售。這項突破性的體驗，打破了傳統餐廳高昂的酒水溢價，讓食客能以極高的性價比，享受心儀的佳釀。
法籍主廚掌舵 演繹地道鄉村風味
有了絕佳的美酒，當然要有相得益彰的佳餚。廚房現在由法籍主廚 Guillaume Losguardi 領軍，他的烹調風格充滿田園氣息，深植於傳統的法國家庭料理，每一道菜都是為了完美配搭葡萄酒而度身訂造的。
焦點推介首選工序極其繁複的手工名菜自家製法式肉醬酥皮批 Housemade Pâté en Croûte（HK$200）。春季限定版本以鵝肝、豬肉和松露為餡料，頂層鋪上由波特酒及牛肉清湯製成的晶瑩肉凍，外層酥皮香脆，內裡層次豐富。
點這道菜，強烈建議配搭被譽為「薄酒萊之王」（King of Beaujolais）的 2018 年Château du Moulin-à-Vent（HK$500）。這款佳美（Gamay）紅酒帶有緊實的單寧與泥土氣息，正好完美平衡肉醬批的豐腴，兩者在口腔中碰撞出優雅的火花。