旺角的食肆換得比時裝季還快，要在這個節奏急速、潮流瞬息萬變的鬧市中突圍，光靠打卡位已經不夠，還得有一份能讓人靜下來的底蘊。最近在朗豪坊低調開業的玥派（Canto Spice），正正是這樣一個有趣的存在。它不像一般中菜館般喧鬧，反而用一種近乎禪意的「洞窟」美學，配合紮實的手工粵菜與創意茶飲，試圖在繁囂中開闢出一片治癒的淨土 。
鬧市中的避世「洞窟」 讓人放慢的空間
走進位於朗豪坊三樓的玥派，你會驚訝於它與商場外圍截然不同的氣場。設計師聰明地運用了深色石材、沉木與陶器，建構出一個帶有洞窟感的靜謐空間。
特別喜歡那個以淺色石材與枯木壁畫構成的 Tea Bar，象徵著月亮的純淨，看著茶藝師在光影下專注沖茶，整個人不自覺便放鬆下來。這裡的「玥」字，取自「心作明珠」之意，顯然店主希望這裡能成為一顆讓人重拾節奏的遺世神珠 。
工夫菜的現代演繹 必試蔥油脆皮雞
這裡的菜式以粵菜為底，卻又不甘於傳統，加入了不少香辛元素與現代擺盤。
首推鎮店之作 蔥油脆皮雞（HK$168/半隻）。這道菜是真正的工夫菜，師傅先用拍碎的薑蔥醃製雞身一整晚，讓蔥香入骨。最絕的是那碟綠油油的蔥油，是用肉蔥、薑與芫荽足足煉了八小時才得來的精華。雞皮炸得金黃酥脆，肉質依然嫩滑，蘸點那個溫潤的綠蔥油，再配上底部的黑色乾蔥醬，蔥香在口中爆發，層次感極豐富 。