自 2026 年邁入五週年的里程碑，座落於中環歌賦街的 CENSU 香港，早已將當代居酒屋提升至藝術與生活美學的新高度。創辦人兼主廚佐藤峻（Shun Sato）特別於 9 月 15 及 16 日舉行「CENSU at 5」六手聯彈晚宴，邀得京都米芝蓮一星及亞洲50最佳餐廳 cenci 主廚坂本健（Ken Sakamoto），以及 CENSU 東京主理人金須郁幸（Fumiyuki Kinsu）聚首一堂。
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晨露與海風的前奏：生蠔、真桑瓜與海膽豆腐的鮮味交響
三位兼具和風與歐陸底蘊的匠人創作的菜單，由清爽開胃的「生蠔·真桑瓜·奇異果·乳酪」揭開序幕，以水果的自然酸甜襯托生蠔的極致鮮美，乳酪的微酸更賦予整體輕盈感。
緊接登場的「海膽豆腐·鮭魚卵·海膽醬油」則是極致鮮味的堆疊，滑嫩豆腐與濃郁海膽醬油相得益彰，爆汁的鮭魚卵在舌尖交織出海浪般的層次感，展現出和魂歐技的精湛起手式
奢華口感的碰撞：鵝肝餃子、櫛瓜天婦羅與時令秋刀魚主菜
前菜部分的另一亮點「鵝肝餃子·櫛瓜天婦羅」，將法式鵝肝的豐腴圓潤包覆於餃子皮中，搭配外脆內嫩的櫛瓜天婦羅，於口中交織出濃郁卻不油膩的對比口感。
進入主菜階段，主廚團隊選用當造的「秋刀魚」，以極致火候鎖住魚肉油脂香氣，將日本秋日的旬味豐饒演繹得淋漓盡致，充分展現日式職人對時令食材的敬畏與敏銳。
文化深度演譯：乳鴿搭配十年陳味噌與絲瓜的深邃層次
第二道主菜「乳鴿·十年陳味噌·絲瓜」堪稱整晚菜單的靈魂所在。主廚巧妙選用肉質細嫩且風味濃郁的乳鴿，搭配歷經歲月沉澱的十年陳味噌，其深邃醇厚的發酵醬香賦予鴿肉豐富的味覺深度，再佐以清甜的絲瓜平衡口感。這道菜式不僅完美連結了法式禽肉烹調的精準度，更融入了東方傳統釀造工藝的深厚時間底蘊。