Brunch 從來不是西餐的專利，只是我們太習慣把這個字和班尼迪蛋、牛角包畫上等號。中環的百樂潮州私房菜，推出了兩小時內任食的23道菜式《港式潮韻．經典新繹》假日早午餐（HK$580/位，逢星期六、日及公眾假期中午12時至下午3時供應），大概會讓不少人第一次意識到，原來潮州菜也能做brunch，而且做得相當有系統！
百樂潮州本身有58年歷史，是本地潮州菜的老牌代表，2024年在中環開設的私房菜分店，由行政總廚許美德師傅坐鎮設計菜單，他從事潮州菜逾三十年，亦是香港潮州菜界公認的資深人物。而這份早午餐的出現，某程度上要歸功於百樂潮州的第三代主理人貝樂欣、貝祖榮、貝樂婷三姐弟。
他們並非簡單接手一盤58年的老生意，而是各自帶著海外回流的專業背景，重新思考這個品牌可以怎樣說故事。 市場總監貝樂欣本身有化妝藝術和健身背景，擅長把品牌形象和情感連結做得更貼近現代人；貝祖榮則主修健康科學及餐飲管理，令菜式更強調潮州菜輕油重鮮的本質,而不只是死守傳統做法；身兼藝術創作者的貝樂婷，則把潮州文化的美學元素，轉化成空間設計和視聽體驗。
三人沒有大刀闊斧地推翻家族根基，反而借用西式無限暢飲早午餐的框架，把老一輩留下的滷水、手工點心和失傳食譜，重新包裝成一個更適合假日、更容易入口的形式，讓潮州菜第一次以brunch的姿態，出現在中環的餐桌上。
點心與湯羹先行
早午餐先由點心開場，包括藤香醬油抽手、上海小籠包、黑松露野菌餃及翡翠蝦餃皇，四款可續點一次。湯羹方面則二選一，分別是草菇素菜羹和竹笙淮山栗子羹，前者走清雅蔬菜路線，後者則帶栗子的鬆化甜味與竹笙的爽脆口感，適合在正式開餐前先暖胃。
小食無限任點最抵食
這份早午餐最實惠的地方，在於小食部分可以無限續點。天婦羅炸那哥魚條炸得香脆，魚肉本身帶鮮味，外層粉漿薄身不搶味；椒鹽蠔珠與椒鹽鮮魷魚則走鑊氣路線，蠔仔肥美多汁，魷魚彈牙有嚼勁，椒鹽的鹹香和微麻恰好提升海鮮的甜味。
滷水鵝肉豆腐與滷水墨魚片豆腐，則是最能體現百樂潮州功架的兩道菜。鵝肉以老滷水浸製，肉質入味帶膠質感，豆腐吸收滷汁後同樣鹹香入骨；墨魚片爽脆彈牙，配搭滷水豆腐，鹹鮮味互相呼應。蒜辣手拍青瓜則負責解膩，青瓜拍碎後吸收蒜香與辣油，清爽帶勁，是吃完幾道滷水和油炸物後很需要的一道小菜。