中環夜生活從來不缺新鮮感，但要讓客人在熱潮過後依然每晚心甘情願排隊入場，單靠打卡裝潢絕對無法成事。
推開荷李活道一間古玩店背後的暗門，彷彿瞬間穿越到咆哮的二十年代。這間由國際設計奇才Ashley Sutton打造的Maggie Choo’s，以廢棄銀行金庫為藍本，將古典奢華、現場爵士樂與極具視覺衝擊的卡巴萊（Cabaret）歌舞表演完美融合。這種讓人徹底迷失於時間與空間的沉浸式劇場體驗，正是它能在競爭激烈的 酒吧區穩紮三年，並且越夜越狂熱的真正底蘊。如今這場聲色饗宴再次迎來重磅升級，新任雞尾酒總監Abim Malla帶來多款精緻調酒，配合全新第四季卡巴萊劇目，將這個金庫秘境的魅力推向最高潮。
澄清技術下的極致優雅
新酒單以二十年代的神秘氣息與禁酒令文化為靈感。細看這份酒單，最令人欣賞的莫過於調酒團隊對烈酒與風味平衡的精準拿捏。
打頭陣的Maggie’s Martini（HK$168），完美示範了源自十八世紀的奶洗澄清工藝。這款酒以氈酒、英式早餐茶與白桃為基底，經過數小時的過濾，酒液變得如水晶般剔透。入口時那種順滑感令人驚艷，去除了尖銳的苦澀，只留下清新的果香與淡淡草本氣息，點綴上一朵三色堇花，是極具氣質的開局。
另一款採用同樣技術的Shanghai Express（HK$168），則帶來截然不同的厚重感。
波本威士忌與冷萃意式濃縮咖啡在低溫下交織，加入士多啤梨蓉與白可可豆。經過濾後盛於岩石杯中，頂部蓋上一片烤製米餅，巧妙地向上世紀上海街頭小吃致敬。威士忌的醇厚與咖啡的烘焙香氣在口腔中迴盪，餘韻非常悠長。
辛辣與鹹鮮的味覺衝擊
喜歡大膽創新風味的酒客，絕對不能錯過Driven by Her Dreams（HK$168）。
這杯以辣味瑪格麗特為藍本的作品，大膽地將龍舌蘭酒與四川花椒、辣椒及芫荽進行真空低溫浸泡。杯沿沾滿墨西哥Tajín香料粉，入口瞬間，微酸的青檸香、鹹味與輕微辛辣感在舌尖上達到奇妙的平衡，酸爽且深邃。