走到置地廣塲中庭三樓，最先吸引目光的，是那座散發著溫暖焦香的黑色雲石烘焙專櫃 。玻璃櫃內整齊陳列著每日新鮮出爐的酸種麵包、法包、牛角包與多款精緻三文治，洋溢著晨早生活的充實感 。越過專櫃步入店內，迎面是一座圓弧形實木調飲吧枱與半圓拱門屏風，空氣中交織著即磨咖啡香與淡淡酒香 。餐廳以「The East, The West」為理念，把泰北與越南的野性辛香，巧妙揉進歐陸俐落的料理骨架之中 。店內不僅設有專業的乾式熟成櫃與活海鮮水缸，更涵蓋晨間出爐烘焙、午市自選餐盒、下班後的歡樂時光以至晚市盛宴，為中環核心地帶注入極具彈性的全時段餐飲節奏 。
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熟成與炭火的工藝試煉
手工清邁豬肉腸（HK$218），肉餡以手切方式保留粗獷咬口，混入南薑、檸檬葉與青紅指天椒，灌入薄脆羊腸衣後，再在專用櫃中低溫熟成72小時 。煎烤後的肉腸外皮極脆，咬開肉汁四濺，香料精油因熟成而變得圓潤不嗆，配搭泰北辣醬，辣意直率卻不顯霸道 。
炭燒馬友一夜干（HK$298）取法泰國潮州移民的風乾手藝，48小時風乾將馬友的豐沛油脂徹底鎖在緊緻肉身中，前後兩次炭火翻烤並刷上羅望子與青檸葉熬成的酸子醬，焦脆魚皮下脂香四溢，果酸恰好化解了魚油的厚重。
開胃涼品的三重鮮甜
泰國皇室西瓜沙律（HK$108），重現了幾乎在本地絕跡的泰式宮廷細工。三文魚肉歷經蒸煮、烘乾、搓碎至酥炸，化為金黃鬆脆的魚鬆，拌入炸蒜與青檸葉，鹹香脆口與多汁西瓜的清甜在舌尖碰撞，醒胃至極 。
泰香菠蘿沙律（HK$108），堅持人手現挖菠蘿以保留纖維感，拌以蝦米、花生與乾蔥，酸甜辣鹹層次分明 。
酸辣醃牡丹蝦（HK$168/3隻），採用北海道牡丹蝦身以秘製酸辣汁冷浸，肉質黏糯彈牙，蝦頭則高溫酥炸至酥脆，連同濃郁蝦膏整顆嚼碎，滿嘴盡是濃縮的海潮焦香 。