香港人吃越南菜，往往還停留在「性價比」的迷思裡，覺得越南菜就該是一碗大件夾抵食的火車頭生牛河。但近年一眾過江龍與本地集團接連發力，早把這板塊推上了Fine Dining的殿堂。灶神集團趁著十周年在擺花街落子的新店「le le」，玩的正正是這種高維度的進化派越南菜。它沒有拋棄那份街頭的草本靈魂，卻巧妙地借用了粵菜的精準與細膩，為越南料理披上一件優雅的外衣！
集團主席Elizabeth Chu在越南西貢華人家庭長大，這家餐廳正是她對童年家鄉味的深情致敬。
取名「le le」，靈感源自越南河上悠然滑翔的嘯鴨，帶著一種溫柔的親和力。廚房由兩位年輕才俊把舵：擁有深厚粵菜與高級餐飲功底的行政總廚Elvin Lam（前米芝蓮一星Whey創辦主廚），以及來自越南清化省、擁有豐富西式及星級餐廳經驗的主廚Le Minh Duc。這對組合，正好解釋了為什麼這裡的菜式能將越南傳統、中式技法與現代擺盤糅合得如此流暢不造作。
這裡不玩單點，專注於提供兩款Tasting Menu，午市（HK$388起）及晚市（HK$888起），以這個地段和規格來說，定價相當有誠意。
法式優雅下的草本海洋 花甲與生蠔
晚宴的開局，用兩道充滿海洋氣息的小點喚醒味蕾。首先是花甲 - 香茅 - 越南芫荽（sả），將越南常見的香草蒸蜆昇華。鮮嫩的花甲在香茅油中慢煮後，盛於鋪滿烤花生的香脆撻皮上，佐以香茅奶油及椒鹽，最後注入帶有越南芫荽與芫荽根香氣的白蜆汁，一口咬下，草本香氣與海鮮甜味在口腔內爆發，清脆與滑嫩交織，層次分明。
緊接而來的北海道生蠔 - 醃蒜 - 刺芫荽（tỏi ngâm chua），是對越南烤生蠔的精緻演繹。生蠔輕微炙烤，盛於米粉與粟米粉製成的可食用蠔殼中，搭配濃郁的刺芫荽醬汁、酸爽醃蒜及青檸啫喱，將海鮮的鮮甜、酸度與香草氣息平衡得恰到好處。