打冷在香港有特別的意思，是指去潮州大排檔享用㵜洲菜，而在潮洲，因「擔籃」與「打冷」的潮州話發音相似，所以一聽到打冷就會自然聯想到宵夜！蠔仔粥、滷水鵝、蠔餅等等，聽到都流晒口水，以下14間潮洲菜，各有特色，米芝蓮就保證水準穩定、傳統就有正宗驚喜的味道、而新派的高級潮洲菜就易入口，老小咸宜，總有一款合心意。
阿鴻小吃：米芝蓮最強滷水！70歲阿鴻師傅重出江湖
阿鴻小吃曾連續五年榮獲米芝蓮一星推介，是不少香港人心中的hidden gem。這家老舖原本位於香港北角的和富道，後來遷至觀塘，然而疫情期間也無奈結業。但70多歲的阿鴻師傅並未選擇退休，反而重新出山，再度投入廚房，親力親為，常常工作到深夜。阿鴻師傅17歲時便加入鏞記學藝，如今已有超過40年的烹飪經驗，他對廚藝的執著和對客人滿足感的追求，讓他無法輕易放下這份熱愛。
如今，阿鴻師傅在銅鑼灣重新開店，讓一眾喜愛他手藝的老客重拾舊時味道。餐廳的菜單既有傳統滷水招牌，也加入了許多細膩的心思和創新菜式，如全新潮式凍馬友、彩虹炒飯等等。
想知阿鴻小吃有咩其他好食？延伸閱讀：【銅鑼灣中菜推介】米芝蓮最強滷水！70歲阿鴻師傅重出江湖 品味經典家常與創新
阿鴻小吃
地址：銅鑼灣謝斐道535號 Tower 535地庫 B01號舖
電話：2831 0188 / 9386 8398（WhatsApp）
百樂潮州私房菜：百樂重生轉成中環私房菜 延續傳統與創新的完美交融
提到百樂潮州，許多香港人會想起位於銅鑼灣的老字號酒樓，這家自1967年創立的潮州餐廳，承載了無數食客的美味回憶。而百樂潮州的精髓，最近由行政總廚許美德領軍，開啟了全新的「百樂潮州私房菜」於中環重生 ，不可錯過的菜式包括：潮州滷香凍鮮鮑魚、潮州馬友魚飯、堂燒蟹籽燒澳洲大海參等，最後當然不能錯過一碗自家潮州魚蛋河粉，師傅採用門鱔自家手打魚蛋，並配上香味逼人的潮州辣椒油，使人為之驚艷。
想知百樂潮州私房菜有咩其他好食？延伸閱讀：【中環潮洲菜推介】百樂重生轉成私房菜 延續大廚許美德傳統與創新的完美交融
百樂潮州私房菜 [網上訂座]
地址：中環皇后大道中心1樓全層
電話：6444 4991
久両菜：位於中環街市！主打高性價比手工潮州菜
假如要到中環打冷的話，在過去的確沒甚麼好選擇，但最近中環街市新開了一間主打手工潮州菜餐廳久両菜，由名廚邵德龍師和蘇菁傅夥主理，絕對是中環區最高性價比、新舊交融的潮州餐廳！餐廳利用新舊交融的手法演活潮州菜的精髓，打造出一系列慢煮滷水菜式、潮式打冷、多元化特色小食與傳統小炒等等，甚至連潮式漁民的美食魚飯、生醃海鮮等，都可以在這裏找到。
想知久両菜仲有咩其他好食？延伸閱讀：【中環打冷推介】中環街市久両菜主打高性價比手工潮州菜 以低溫慢煮方式打造秘製潮州滷水
久両菜
地址：中環德輔道中80號及皇后大道中93號中環街市一樓124至125號舖
電話：2117 1919