秋風起，涼意生，身體裡，彷彿總有一個無形的鬧鐘，提醒著我們：是時候吃蛇了。這項源自嶺南的飲食傳統，早已超越了單純的果腹或驅寒，演變成一種充滿儀式感的季節約定。然而，當滿街都是蛇羹專門店時，要找一碗真正能喝出歷史、喝出功架、喝出傳承的蛇羹，卻是可遇不可求。
在中環IFC的國金軒，這場由清末「百粵美食第一人」江太史家廚傳人李煜霖師傅主理的國金秋冬五蛇御宴（HK$1288） ，正是這樣一個難得的機會。
百年傳承的正宗蛇羹
一碗太史五蛇羹，是整場盛宴的靈魂，也是李煜霖師傅畢生功力的展現。
這碗蛇羹的食譜，輾轉由江府最後一位家廚李才師傅帶到香港，從此成為譽滿香江的傳奇菜式。李師傅作為其嫡傳弟子，由選材、熬煮到調味，均嚴格遵循江府的古法。湯底的熬製，就極其講究。必須用上金腳帶、過樹榕、飯鏟頭、三索線及白花蛇這五種鮮蛇的蛇骨，配以老雞、金華火腿等材料，慢火熬煮數小時，直至湯色清澈而味道濃郁。
國金軒
國金秋冬五蛇御宴（二位起）
套餐於2025年10月8日至11月30日期間供應，適用於午市及晚市時段堂食。
$2,576.00
太史五蛇羹中的主角蛇肉，則全部以人手撕成幼細如絲，與同樣切得細緻的雞絲、冬菇絲、木耳絲等材料共冶一爐，口感豐富而和諧。
上桌時，再讓你親手撒上清香的白菊花瓣、檸檬葉絲和香脆的薄脆，那股淡雅的花香與檸檬清香，正好中和了蛇羹的濃郁，為這道充滿秋意的傳統美食，帶來畫龍點睛的優雅。
喝一口，湯羹順滑，材料豐富，暖意從喉頭直達胃部，那種溫潤醇厚的滋味，絕非坊間一般的蛇羹可比。
若不吃蛇，也可選擇同樣滋補的杏汁花膠燉白肺。