身處銅鑼灣核心地段的高級西餐廳CulinArt 1862，近日邀請到傳奇名廚祈積奇（Jacques Kagi）正式出任廚藝總監。身兼明火煮食代言人的Chef Jacques，早於十多二十年前已曾與煤氣公司合作教班，這次重聚更顯意義非凡。他將憑藉豐富的國際廚藝背景與對食材細節的極致追求，為餐廳注入嶄新的烹飪哲學，帶領饕客重新定義精緻餐飲的感官體驗。
瑞士嚴謹與香港情懷的雙重靈魂
提起Jacques Kagi，大眾最深印象的或許是他在TVB經典廚藝節目《美女廚房》中，那專業嚴厲卻又幽默風趣的「星級評判」形象。這位出生於香港的瑞士名廚，體內流淌著歐洲的嚴謹與香港的創新靈魂。他曾在瑞士及英國接受正統訓練，並於香港半島酒店Gaddi’s、港麗酒店Nicolini’s等頂級殿堂淬鍊廚藝，榮獲《Louis Vuitton City Guide》推薦，盡顯深厚造詣。
全新中西匯聚嘗味菜單的溫度與鑊氣
這次Chef Jacques親自操刀的全新五道菜嘗味餐單，核心靈魂在於「中西匯聚」。他巧妙發揮Towngas精準的明火烹調優勢，將象徵香港家庭溫暖的「鑊氣」，完美注入現代熟成技術之中。這不僅是一場傳統歐洲工藝與創新中式元素的碰撞，更是一場尋回「家」的記憶的味覺旅程。
香煎鵝肝與甜菜根三文魚的味覺平衡
這場味覺旅程的頭盤已經充滿驚喜，提供兩款風格截然不同的選擇。喜愛豐腴脂香的食客，絕對不能錯過賣相精緻的香煎鵝肝，主廚特別配上焦糖水果與羅望子醬，以酸甜口感完美平衡膩感；而傾向清新的朋友，則可選擇甜菜根鹽漬三文魚，這道菜式展現出清新細膩的北歐風格，精準的調味瞬間喚醒沉睡的味蕾，為接下來的重頭戲作好準備。