在繁華的上環街角，溫馨的意大利小餐館 DIECI 近日迎來了盛夏的風味革新。主廚 Paolo Olivieri 帶著「Osteria Futura」的精神，將超過六成的菜式重新演繹。這份菜譜不單是季節的更替，更是對意大利各地區傳統與現代飲食美學的深度致敬。精選頂級 Lorenzini 蜜瓜、San Marzano 番茄與當造雲南牛肝菌等時令珍饈，讓饕客在杯盤交錯間，展開一場跨越意國風土的當代美食之旅。
意大利地區風味地圖
全新餐單猶如一幅引人入勝的意國美食地圖，引領舌尖橫跨不同區域。來自艾米利亞羅馬涅的風乾24個月巴馬火腿，搭配清甜的 Lorenzini 蜜瓜，將鹹香與果香碰撞出完美平衡；普利亞的柔滑布袋芝士則與 San Marzano 番茄生醬巧妙融合。而源自薩丁尼亞與西西里海域的藍鰭吞拿魚腩刺身，在托斯卡納大蒜、鯷魚及阿瑪菲檸檬的提香下，展現出無與倫比的地中海鮮甜美感。
家鄉情懷與拉齊奧經典
對主廚 Paolo 而言，美食是情感與記憶的載體。源自其家鄉拉齊奧地區的經典 Ragù di Spuntature，承載著深厚的情感連結。主廚選用卡拉布里亞黑豚肉香腸與豬肋骨，經過數小時慢火燉煮至肉質軟嫩入味，再揉合每日純手工製作的「Acqua e Farina」鮮作意粉。濃郁醬汁緊緊包裹著彈牙麵條，每一口都蘊含著傳統家鄉食譜的溫暖與當代手藝的精準。
夏季黑松露與在地海鮮
手工意粉系列同樣充滿驚喜。Tagliolini ai Porcini 奢華地選用當造雲南牛肝菌與意大利夏季黑松露，散發沉穩優雅的木質香氣；經典的 Aglio, Olio e Peperoncino 則在烏魚子的加持下煥發新生。另一道 Vongole 更是對香港在地物產的致敬，匯聚花蜆、蕃薯蜆等五種本地鮮蜆，僅以白酒與大蒜輕炒，並以海蓬子與蠔葉點綴，將夏日海風的純粹鮮味極致呈現。