對於西環老街坊來說，火井火鍋不僅是一個名字，更是一段集體回憶。從1999年在屈地街那條曾經不起眼的冷巷起家，到後來搬遷至皇后大道西現址繼續發光發熱，這家屹立25年的老字號，始終堅守著港式火鍋的靈魂。
而這一次，火井聯手擁有130年歷史的中環傳奇「蛇王芬」，將一個失傳已久的美味帶回餐桌。這次合作的契機，源自已故食家蔡瀾先生的一番話，他生前曾多次向蛇王芬第四代傳人Gigi提及，數十年前的廣州早已流行蛇湯火鍋，那種鮮美是無法替代的。正是這份對傳統味道的執著，促成了這次將經典蛇饌融入港式火鍋的創舉，讓這份溫暖在今個秋冬重現。這次聯乘由即日起至2026年2月底，想食就要快了！
藥膳龍鳳湯 鮮甜得不像話
主角當然是這個蛇王湯鍋 - 藥膳龍鳳湯（HK$298/鍋）。坦白說，未飲之前也有點猶豫，怕藥材味太搶，又怕蛇味太腥。
但喝下第一口，疑慮全消。湯底以水律蛇碌為基底，加入半隻黃油雞，再配上玉竹、當歸、紅棗、黨參等藥材慢火熬煮。入口先是雞湯的濃郁鮮甜，繼而是蛇肉帶來的清潤回甘，藥材味溫和得像個配角，恰如其分地提升了層次。蛇肉不躁不火，喝完一碗，暖意是從胃裡慢慢滲出來的，舒服得讓人想嘆氣。
創意蛇肉小食 顛覆傳統想像
除了湯底，幾款蛇肉小食也讓人驚喜。
蛇王菜肉餃（HK$108/碟），這是火井招牌手工餃的變奏版。師傅將蛇肉混入豬肉和椰菜，包得飽滿紮實。咬開餃皮，肉汁豐盈，蛇肉的質感比純豬肉更彈牙，椰菜的爽甜平衡了肉膩，不用蘸醬已經很好吃。
檸檬葉蛇肉丸（HK$108/碟），蛇肉混入豬肉手打起膠，加入檸檬葉是神來之筆。那股清新的香氣中和了肉味，口感爽彈，煮久了也不會散，是很有誠意的手工丸。
椒鹽炸蛇絲（HK$128/碟），這道菜絕對是送酒恩物。蛇肉切絲後炸得金黃酥脆，撒上椒鹽，香口得像在吃高級版的炸魚皮，但多了一份肉香和嚼勁。