談起私房菜，老饕們大概都經歷過從早年唐樓客廳的家常小炒，走到近年追求排場鮑參翅肚的變遷 。然而，真正懂得品味私房之妙的人，求的從來不是千篇一律的貴價食材堆砌，而是一份專屬感與主廚的心思火候 。隱身於炮台山電氣道的「無界小廚 Unbound Kitchen」，主打「一晚一席」全層包場模式，由曾歷練於頂級西餐廚房的主廚 Adrian 親自掌舵 。他以深厚粵菜功夫為根柢，融入法式精緻烹調思維，不拘泥於傳統菜系邊界，為這座城市的私房餐桌帶來了一場極具辨識度的新派演繹 。
步步為營的前菜起承轉合
這𥚃只設晚市嚐味餐單（HK$1180/位），全席八至十四位起。
前菜三小碟，嚴格按照「由清入濃、以酸解膩」的起承轉合鋪排 。第一道紅蝦刺身脆撻，以手切鮮甜刺身級紅蝦鋪底，覆上晶瑩的白葡萄果凍與少許柚子皮，甘甜海味伴隨果酸瞬間喚醒味蕾；緊接著的櫻桃番茄點上桂花蜜與話梅粉，酸甜明快地重置口腔味覺；最後以白松露醬鵝肝叉燒芋角酥作結，酥鬆的蜂巢外衣下，融匯了細碎蜜汁叉燒、肥美鵝肝與白松露醬的幽香，油香、蜜味與鹹鮮層層交疊，極富衝擊力 。
精緻小品伯爵茶溏心蛋，巧妙詮釋了一蛋見真章的細膩技法 。
主廚以低溫慢煮掌控出凝脂般的流心狀態，再以佛手柑香氣濃郁的伯爵茶低溫浸漬入味；伴以鹹鮮爆汁的三文魚籽，底部抹上一層清爽的蜜桃乳酪平衡蛋脂，頂層覆蓋如鳥巢般酥脆的卡塔菲絲（Kataifi）脆麵絲，吃時輕輕拌勻，茶香、奶香、鹹鮮與爽脆在舌尖交織出立體層次 。
澄澈高湯與刀工下的鮮味
羊肚菌雞清湯，靈感源自川菜經典的「開水白菜」吊湯絕技 。
粵人向來講究廚師的湯，戲子的腔，Adrian放棄了傳統中式帶稠厚膠質的熬法，改用法式雞清湯（Consommé）反覆澄清去油，湯色金黃澄澈如琥珀，碗底清澈見底卻不見丁點浮油；放入厚肉的羊肚菌慢火浸潤，湯體入口溫潤純淨，菌香與雞肉鮮味極其雅致，直透喉嚨深處 。
東星斑配蒿筍青蔥則極考驗廚師對火候與刀工的掌握 。大廚將鮮活東星斑起肉起片，厚薄拿捏得分毫不差，太薄易過熟散碎，過厚則魚肉纖維欠缺嫩滑；盤中魚片捲曲盤旋如蟠龍擺尾，底下墊著清甜爽脆的嫩蒿筍絲，鋪上青蔥與香芹絲熱油輕潑，清鮮甘甜，大氣得體 。