來自九州熊本的「魚雷沾麵」，終於在灣仔駱克道開設首間海外旗艦店，位置不算張揚，卻很有拉麵朝聖點的氣場, 門口玻璃透出橙黃色燈光，晚市時段常見一列默默等候的食客。店面不大，大約20個座位左右，以木色吧枱配上半開放式廚房，師傅在熱氣蒸騰間撈起一盤盤粗身麵條，畫面相當治癒。
店舖來頭不小，品牌由松永隆二與松永佑佳夫婦在熊本創立，以魚介豚骨湯頭配辛辣味噌和咖喱沾麵打響名堂，如今在九州及東京已有多間分店，香港店則交由本地餐飲集團以特許經營形式打理。對本地拉麵迷來說，這間店在日本被視為重口味沾麵代表之一，如今落戶灣仔，自然成為近期最受談論的過江龍之一。
兩日熬成的一擊「魚雷」
說魚雷，先要說湯。
店方強調湯底需時兩天製作，第一天以約50公斤豬筒骨、豬手、排骨配合雞殼、雞腳慢火熬煮，關鍵工序是所謂「一擊碎骨」，只用錘子輕敲一次，把骨頭敲裂卻不敲碎，讓骨髓緩緩釋出，又避免雜味滲進湯裡。隔一晚休息，翌日再加入鰹魚、沙甸魚、鯖魚和細魚等乾物，以及十多款調味料，最後呈現出一款質感濃厚但口腔感覺仍算清爽的魚介豚骨湯，入口先是膠質感的黏嘴，回甘則是魚乾的鮮香與輕微煙熏感。
麵條亦下過工夫，選用三種麵粉調配，比一般拉麵多一種配方，麵身略粗，夾起時沉甸甸，有明顯麥香和咬口，特別適合用來掛住濃稠湯汁。
桌上的自家製辣油則以白絞油低溫浸泡粗粒辣椒，辣度有層次而不帶辛辣雜味，喜歡重口味的你可以按喜好加進湯碗，逐少調整辣度。
如果是第一次來，最穩陣的選擇當然是魚雷沾麵（HK$98），一上桌就是一碗鮮紅帶棕色的沾汁配上一盤粗身麵條，湯面浮着一圈橙紅色辣油，隱約聞到香料氣息。
麵條入口煙韌而有彈性，每一束麵在湯裡略略一浸，已經沾滿黏稠魚介豚骨湯；入口先感受到豚骨的厚重感，隨後魚介鮮味在舌尖散開，辣度並非辣得要命，而是帶一點持久辛香，愈吃愈上癮。
碗中通常會配上叉燒、筍乾、京蔥和洋蔥顆粒，蔥香和微微辛辣把濃湯拉回一個比較平衡的位置，讓整體感覺不會太濃烈及油膩。