GYU+bar by miyoshi坐落銅鑼灣利園一期四樓，剛剛開業，店舖分主用餐區和小酒館兩部分，總座位約80個，開放式廚房讓你遠眺師傅在荔枝木柴火爐前翻轉肉塊，木香與煙霧緩緩瀰漫，營造出一種原始而精緻的氛圍。空間以原木和大石為主調，光線從中庭灑落，吧枱邊的酒窖收藏逾百款紅白酒、清酒，適合你邊食邊選酒慢慢消磨一晚。
荔枝木煙燻的肉香
餐廳由京都和牛懷石名店「肉匠三芳」主理人伊藤力設計菜單，女主廚松田亞弓則有法國菜背景，主打日法融合的柴火燒烤料理，強調頂級牛肉與果木煙燻的平衡。對香港近年興起的木火燒烤潮流來說，這裡以本地少見荔枝木為燃料，加上A5和牛及稀有部位，頗有新意卻不張揚。
廚房的核心是那座復古柴燒爐，選用荔枝木作為燃料，燃燒時散發清甜果香與輕煙，滲入肉類的纖維間，不會過於濃烈卻持久回甘。伊藤力特別針對不同部位設計烹調法，從西冷、肉眼到牛柳，均來自澳洲A5、日本A5和牛等頂級來源；稀有部位如臀肉蓋（Ichibo）和外橫膈膜（Harami）亦有供應，展現肉匠對食材的細膩掌握。
除了牛肉，店內延伸到海鮮和綜合菜式，像是自家製糰子和龍蝦的配搭，佐以法式醬汁，平衡了日式炭香與西式層次。
三芳叉燒的慢煮炭香
開胃必試三芳叉燒 Char Shu By Miyoshi（HK$158），澳洲A5和牛胸腹肉先以日式甜鹹醬汁65度低溫慢煮九小時，至纖維鬆軟入味，再上荔枝柴火輕烤上色，入口外層微脆帶木香，內裡油脂融化，配上西班牙Romesco醬的微辛堅果味，整體平衡而不膩。
另一亮點是和牛外橫膈膜 Wagyu Harami Beef Skirt Steak（HK$268），柴火直燒後外焦裡嫩，炭蔥蓉、烤榛子及黏稠照燒醬汁，讓肉汁與甜香交融，咬落去有明顯的煙燻層次，適合你配杯清酒慢慢細味。