手工意粉的吸引力，在於每一條麵條都好像充滿生命力一樣，令整個菜式都充滿驚喜！手工意粉的精粹在於柔軟，即彈牙又有嚼勁的意粉，期次就是掛汁！加上新鮮的手工意粉會加入雞蛋即製，令意粉充滿濃郁的蛋味，絕對是機制的乾意粉無可媲美！是不是講起都想食？以下Esquire介紹的 17 間西餐廳，所造的的手工意粉，絕對是不能錯過。
尖沙咀手工意粉推介：半世紀的意式傳奇 感受香港首間意大利餐廳La Taverna的經典魅力
位於尖沙咀亞士厘道最盡頭的意大利餐廳La Taverna，自1969年開業至今，已走過半個世紀的風雨，成為城中經典。它不僅僅是一間餐廳，更是一個時代的印記，一個承載著無數香港人集體回憶的地方。早前短暫閉門翻新後，上個月以新面貌載譽歸來，重現昔日光華，並請來新任年輕大廚Luke秉承傳統，堅持每日手工製作意粉，讓這份經典得以延續。
說到食物，不得不提La Taverna的兩道招牌菜：招牌和牛肉醬自家製寬麵（HK$248）及烤八爪魚自家製墨汁幼蛋麵（HK$258），手工製作的意粉口感彈牙，配上濃郁的醬汁，令人回味無窮。
想知道La Taverna還有甚麼其他菜式推介？延伸閱讀：【尖沙咀手工意粉推介】La Taverna半世紀的意式風味 必試和牛肉醬寬麵+八爪魚墨汁意粉
La Taverna
地址：尖沙咀亞士厘道36-38號天星大廈地下
電話：51157468
尖沙咀手工意粉推介：林道新餐廳Zozzona 用手工意粉重新定義日意料理
在意大利羅馬方言中，「Zozzo」意指「髒亂」，是媽媽煮給孩子吃的那種醬汁豐腴、配料滿瀉的家常意粉。來到香港，主廚Takayuki Kumai卻大膽地將這個詞重新詮釋：它代表了一種叛逆、自信，無畏地將日本的精緻與意大利的隨性揉合在一起的破格精神。於是，在尖沙咀山林道這間溫暖的Bistro裡面，一場關於「髒亂」與「精準」的美食實驗，正每晚上演。
餐廳同名的Zozzona粗管意粉Rigatoni Alla Zozzona（HK$158）是必試之選。這道菜源於羅馬傳統菜式，主廚將意大利風乾豬頰肉（Guanciale）、自家製豬肉香腸的鹹香，與聖馬札諾番茄的酸甜完美結合，最後拌入日本地雞蛋黃，醬汁濃郁豐腴，緊緊地包裹著每一根帶坑紋的粗管意粉，每一口都充滿罪惡的滿足感。
想知道Zozzona還有甚麼其他菜式推介？延伸閱讀：【尖沙咀手工意粉推介】山林道新餐廳Zozzona 用手作意粉重新定義日意料理
Zozzona [網上訂座]
地址：尖沙咀山林道29－31號地舖
灣仔手工意粉推介：預約困難店Trattoria Felino 必食卡邦尼蛋、手工意粉、黃油雞
位於船街的Trattoria Felino，是一間全日滿座的預約困難店，由Marcello Scognamiglio 和 Felix De Arriaga主理，他們都曾於港君悅酒店 Grissini 工作過，餐廳主打拿坡里菜式，性價比高，喜歡手工意粉的朋友更是不可錯過！推介他們的招牌前菜卡邦尼蛋Carbonara Egg（HK$38/隻）、肉醬扁寬麵Tagliatelle（HK$188）、海膽蒜香意粉Spaghetti（HK$238），而黃油雞Yellow Chicken（HK$288/半隻；HK$498/一隻）更是每枱必點的菜式，嫩滑雞味濃郁，但只在晚市供應！
Trattoria Felino
地址：灣仔船街1-7號寶業大廈地下3-4號舖
電話：56974477