尖沙咀海港城近期多了一間新開的鐵板燒，抬頭看見天花那隻發光的巨型鱈場蟹，非常注目！店名來自日文「日々」，意指每日，開宗明義就是想把過往屬於慶祝日子的鐵板燒，變成你日常也吃得起、吃得舒服的一餐。 這裡最搶鏡的主角並非和牛，而是一隻在鐵板上「零油上陣」的煎蛋，日籍主廚菰田好輝花了多年時間研究雞蛋品種與火候，只靠鐵板的餘溫便煎出燶邊微焦、蛋白軟滑、蛋黃仍然流心的太陽蛋，被食客戲稱為「無油煎蛋神技」。
配合午市八道菜鐵板套餐，定價由HK$198起就可以吃到蟹肉蒸蛋、大虎蝦、沖繩豚肉脆卷到蟹肉炒飯配零油煎蛋，望住維港景慢慢吃，老實說是比預期更抵玩的一種奢侈。
日籍「蛋神」坐鎮的午市套餐
說到HIBI，最先被傳媒炒熱的焦點是一位被暱稱為「蛋神」的日籍師傅菰田好輝。 他多年來鑽研雞蛋料理，為了找出最合適的蛋種，試過數十款來自不同產地和大小的雞蛋，在研發高峰期每天以「盤」計算耗蛋量，只為做出心目中的零油感煎蛋。
這款以不下一滴油就能煎出燶邊微焦、蛋白滑嫩而蛋黃仍然流心的煎蛋，如今成為餐廳的標記之一。
如果你想感受這份功架，最直接的方法是由八道菜午市鐵板套餐開始。
午市套餐（HK$198/位，原價HK$268）由梅酒蕃茄啫喱凍打頭陣，酸甜果香帶少許酒意，先把味蕾喚醒。 接著是是日沙律與蟹肉蒸蛋，蒸蛋質地細滑，表面鋪上蟹肉，帶出柔和鮮甜。 到了鐵板部分，大虎蝦在鐵板上煎得外殼微焦、蝦身依然厚實多汁，伴隨油脂與蝦膏香氣，是整個套餐的高潮之一。
之後輪到沖繩豚肉脆卷亮相，廚師在鐵板前即席把薄脆包裹混入洋蔥和菇菌的豚肉餡，煎至金黃，入口先是外層「咔嗒」一聲的脆感，隨即是肥瘦相間的肉香與淡淡甜味，蘸少許日式醬汁更覺圓潤。