在香港這座講求餐飲流轉速度的城市，一間日式餐廳要擺脫集團化流水線的框架，往往需要極大的底氣與魄力。隱身於上環皇后大道西的當代新派日式餐廳Honjo，穿過低調幽微的木門，眼前豁然開朗的是極具英式莊園復古情調的華麗空間。在飲食界打滾二十載，見慣了公式化餐單的起起落落，而Honjo迎來的轉變教人眼前一亮：餐廳正式告別過往連鎖餐飲時代，宣布由行政總廚Kyle Lee獨立掌舵營運，以「Only Joy」為全新宗旨，褪去體制的拘謹條框，將最真誠的熱鬧與純粹的味覺歡愉還給餐桌。
ADVERTISMENT
SCROLL TO CONTINUE
雙廚四手交織的新派前菜
為慶祝品牌邁向獨立冒險的新章，Chef Kyle於11月特別邀得熱播節目《黑白大廚：料理階級戰爭》的明星主廚鄭鎬泳（Chef Jung Hoyoung）親臨香港展開四手聯乘，將首爾名店「Caden」的療癒系風味融入 Honjo，推出五道菜限定盛宴（每位 HK$649）。
盛宴的前菜陣容極富巧思，鄭主廚的松葉蟹肉法式凍，以層層堆疊的鮮拆松葉蟹肉與濃郁海膽作主角，面層覆上特製意式薄片醬汁與晶瑩剔透的土佐醋啫喱，微酸輕快的醋香瞬間提拔了海膽與蟹肉的天然鮮甜，層次豐盈而清爽。
鮟鱇魚肝茶碗蒸，在如布甸般絲滑的日式蒸蛋上，鋪上厚實醇滑的「海底鵝肝」鮟鱇魚肝，再以少許柚子皮幽香與山葵微辛平衡油潤，入口滑溜甘香，暖意直達脾胃
。