香港人喜歡「打邊爐」的程度，除了無分季節，就係一人都好，在家也好，一樣可以照吃火鍋。火鍋最重要除了個「爐」之外，湯底也絕對是火鍋的靈魂！以下17間精選的火鍋店，除了有火鍋放題、傳統的麻辣湯底、最近新興的養生美顏火鍋、一向大熱的日式火鍋，更有很多特色的味道，總有一款令你食指大動！
和牛壽喜燒火鍋推介：肉佐NIKUSA任食壽喜燒！醬汁更特別由米芝蓮星廚設計
銅鑼灣放題店都有不少，除了燒肉、火鍋之外，最近新開的「肉佐NIKUSA」罕有主打優質肉類、性價比高的關東風和牛壽喜燒放題。
餐廳特別邀請了日籍米其林星廚長本輝彥先生，專門設計和秘製了招牌壽喜燒醬汁。另外極推薦加HK$100，無限量享用來自宮城縣的頂級仙台A5霜降黑毛和牛，保證讓你體驗到極致的關東風和牛壽喜燒，品嚐到貨真價實的美味！
想知肉佐有咩好食？延伸閱讀：【銅鑼灣放題推介】「肉佐NIKUSA」任食高質和牛壽喜燒！ 醬汁更特別由米芝蓮星廚長本輝彥設計
NIKUSA 肉佐
地址：銅鑼灣登龍街一號金朝陽中心二期 Midtown 8 樓
電話：3996 9844、6809 9709（Whatsapp）
一人一火鍋推介：銅鑼灣博多鍋HAKATA NABE 正宗福岡鍋物登陸
位於銅鑼灣登龍街的「博多鍋 HAKATA NABE」，主打還原日本福岡正宗鍋物體驗，標榜「一人一鍋」形式，不論是獨自細味定朋友聚會都同樣合適。餐廳以乳白色水炊雞湯、地道牛腸鍋及豐富涮涮鍋、壽喜燒為核心，各款菜式精心選材、味道層次豐富，將福岡鍋物文化原汁原味帶到香港。
另外所有鍋物套餐都配有新鮮蔬菜籃及手工甜品，不只主打肉類與湯底，連配料都相當有誠意，是工作後聚餐佳選。
想知博多鍋 HAKATA NAB有咩好食？延伸閱讀：【銅鑼灣一人一火鍋推介】博多鍋HAKATA NABE 正宗福岡鍋物登陸：30年地雞精粹 /九州牛腸鍋/和牛壽喜燒
博多鍋 HAKATA NABE [網上訂座]
地址：銅鑼灣登龍街34號地舖
電話：6424 9349
創意火鍋天花板推介： 20年老店Megan's Kitchen美味廚 必試冬蔭功Cappuccino火鍋湯
在灣仔這個美食臥虎藏龍之地，有一間餐廳連續14年獲得米芝蓮必比登推介，它就是美味廚（Megan's Kitchen）。自2006年開業至今，美味廚不僅是火鍋愛好者的朝聖地，更是不少名人明星的飯堂。它打破了傳統火鍋的框架，以出人意表的創意湯底和手工配料，在競爭激烈的餐飲界屹立近二十年，例如餐廳首創的梳乎厘蟹皇蕃茄忌廉湯（HK$298）。當侍應將一整鍋飽滿、漲卜卜的橙色梳乎厘端到你面前時，視覺上已經是一種享受。
話題之作是冬蔭功Cappuccino（HK$248）。這款湯底將泰國風情與意大利咖啡文化巧妙結合，在傳統的冬蔭功湯上，覆蓋一層以椰奶和忌廉打成的細密泡沫。喝下去先是冬蔭功的酸辣開胃，隨之而來是泡沫帶來的綿密奶滑口感與淡淡椰香，層次豐富而有趣。
想知美味廚Megan's Kitchen有咩好食？延伸閱讀：【灣仔米芝蓮火鍋推介】20年老店Megan's Kitchen美味廚 必試冬蔭功Cappuccino火鍋湯
美味廚 Megan’s Kitchen [網上訂座]
地址：香港灣仔道165-171樂基中心5樓
電話：2866 8305