香港人喜歡「打邊爐」的程度，除了無分季節，就係一人都好，在家也好，一樣可以照吃火鍋。火鍋最重要除了個「爐」之外，湯底也絕對是火鍋的靈魂！以下17間精選的火鍋店，除了有火鍋放題、傳統的麻辣湯底、最近新興的養生美顏火鍋、一向大熱的日式火鍋，更有很多特色的味道，總有一款令你食指大動！
和牛壽喜燒火鍋推介：肉佐NIKUSA任食壽喜燒！醬汁更特別由米芝蓮星廚設計
銅鑼灣放題店都有不少，除了燒肉、火鍋之外，最近新開的「肉佐NIKUSA」罕有主打優質肉類、性價比高的關東風和牛壽喜燒放題。
餐廳特別邀請了日籍米其林星廚長本輝彥先生，專門設計和秘製了招牌壽喜燒醬汁。另外極推薦加HK$100，無限量享用來自宮城縣的頂級仙台A5霜降黑毛和牛，保證讓你體驗到極致的關東風和牛壽喜燒，品嚐到貨真價實的美味！
想知肉佐有咩好食？延伸閱讀：【銅鑼灣放題推介】「肉佐NIKUSA」任食高質和牛壽喜燒！ 醬汁更特別由米芝蓮星廚長本輝彥設計
NIKUSA 肉佐
地址：銅鑼灣登龍街一號金朝陽中心二期 Midtown 8 樓
電話：3996 9844、6809 9709（Whatsapp）
創意火鍋天花板推介： 20年老店Megan's Kitchen美味廚 必試冬蔭功Cappuccino火鍋湯
在灣仔這個美食臥虎藏龍之地，有一間餐廳連續14年獲得米芝蓮必比登推介，它就是美味廚（Megan's Kitchen）。自2006年開業至今，美味廚不僅是火鍋愛好者的朝聖地，更是不少名人明星的飯堂。它打破了傳統火鍋的框架，以出人意表的創意湯底和手工配料，在競爭激烈的餐飲界屹立近二十年，例如餐廳首創的梳乎厘蟹皇蕃茄忌廉湯（HK$298）。當侍應將一整鍋飽滿、漲卜卜的橙色梳乎厘端到你面前時，視覺上已經是一種享受。
話題之作是冬蔭功Cappuccino（HK$248）。這款湯底將泰國風情與意大利咖啡文化巧妙結合，在傳統的冬蔭功湯上，覆蓋一層以椰奶和忌廉打成的細密泡沫。喝下去先是冬蔭功的酸辣開胃，隨之而來是泡沫帶來的綿密奶滑口感與淡淡椰香，層次豐富而有趣。
想知美味廚Megan's Kitchen有咩好食？延伸閱讀：【灣仔米芝蓮火鍋推介】20年老店Megan's Kitchen美味廚 必試冬蔭功Cappuccino火鍋湯
美味廚 Megan’s Kitchen [網上訂座]
地址：香港灣仔道165-171樂基中心5樓
電話：2866 8305
麻辣重慶火鍋推介：中國火鍋界翹楚「劉一手重慶火鍋」 全新「一手辣方紅油麻辣湯」 細分飄香程度
湯底是火鍋的靈魂。劉一手深明此理，故此積極改良招牌麻辣湯底，並且重新命名為一手辣方紅油麻辣紅油湯（HK$168/全鍋、HK$98/半鍋）。湯底用牛油脂肪、郫縣豆瓣醬、永州豆豉、貢椒、二荊條、漢源花椒，以及十多種中藥材香料炮製而成。品牌對每項原材料之產地均謹慎講究，務求成品紅亮溫潤，入口更是辣而不燥，也不傷胃。麻辣湯底更可細分為多種程度的辣度，迎合不同客人的口味及健康需求。