在香港的高級餐飲界，四手晚宴屢見不鮮，但能夠真正做到不設預定菜單、全憑大廚臨場發揮與默契的，卻是絕無僅有。由城中預約困難店「天鮨」主廚黃昇榮，聯乘連續10年榮獲米芝蓮一星的「鑄鐵板燒」大廚莫燦霖，攜手推出「旨味天成 ‧ 匠心鑄就」四手廚師發辦晚宴（HK$2888/位），正正是這樣一場破格的味覺傳奇。繼八月份場次被秒殺後，兩位昔日同門師兄弟決定於九月份載譽加開3場，為全港老饕帶來這場世紀聯乘。
沒有劇本的即興廚藝交鋒
這場的頂級晚宴，最引人入勝之處在於其「無劇本」設定。兩位大廚每天會親自與日本買手連線，嚴選當天捕獲最極致的時令食材。由於沒有預設菜單，廚房內的一舉一動全憑兩位大廚多年累積的同門默契。
當江戶前割烹的俐落刀工剛落下，鐵板前便會心領神會地即時調配出最能襯托鮮味的熱醬汁。這種靈魂共鳴的即興創作，讓每晚的菜式都成為僅此一夜的絕響。
剛柔並濟的會席料理美學
兩位大廚同樣出身自以正宗京都懷石料理聞名的名店「嵯峨野」，因此這次合作亦順理成章地以極具美學根源的「會席料理」為骨幹。
整個無菜單發辦將跟隨傳統順序，由先付（前菜）、椀物（清湯）、向付（生魚片），一路過渡至煮物、燒物、揚物及食事等，層層遞進地引領食客探索各種頂級食材的真味。
在整個用餐體驗中，最教人屏息以待的必然是那極致的冷熱反差。試想像前一刻剛品嚐過由師傅握製、剛好維持在人體體溫36度且入口即化的精緻刺身與壽司；下一道菜隨即迎來高達250度鐵板上精準封存肉汁、香氣四溢的頂級和牛與海鮮。這種冷靜與熱情、細膩與奔放的強烈對比，將全面覺醒食客的味蕾，將驚喜感推向最高點。
歷史性合作 見證匠心與旨味
在現今講求效率的餐飲業中，兩位獨當一面的大廚要在極其緊湊的日程中抽身，堅持每天親自駐場即席發辦，背後須花上難以想像的心力與時間。
這不僅是一頓結合了頂級壽司刺身與豪華鐵板燒的高端晚宴，更是香港高級餐飲界一次歷史性的有趣合作。九月份（9月1日、8日及9日）的加開場次，將是今年內最後一次近距離欣賞兩位大師同台切磋的機會。要感受這種無法複製的匠心與旨味，絕對不容錯過。
鑄鐵板燒 I M Teppanyaki & Wine [網上訂座]
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