提起Vicky Lau 劉韻棋，自然會想起TATE Dining Room那種將食用故事（Edible Stories）演繹得如詩如畫的法式美學。這位剛在2025年The Best Chef Awards中獲頒「二刀獎」（Two Knives）、躋身世界級廚師行列的名廚，最近又有新搞作。不過今次她並非單打獨鬥，而是夥拍近年打造了Elephant Grounds、The Diplomat等熱店的餐飲集團Leading Nation及其創辦人Gerald Li，在尖沙咀金普頓酒店（Kimpton Hotel）開設全新概念店「JIJA 吱喳小館」。
這次聯手可以說是強強聯合，Vicky負責味覺與視覺的藝術，而Gerald則注入了他那種敏銳的市場觸覺與營造熱鬧氛圍的功力。兩人一拍即合，將餐廳定位為一處充滿雲南與貴州山野氣息，既像現代茶館又像熱鬧Bistro的聚腳點 。
設計師出身的味覺藝術
走進位於酒店15樓大堂層的JIJA，你會發現這裡的氣場跟Vicky以往的餐廳截然不同。
或許是因為Vicky在入廚前曾是廣告平面設計師，她對視覺語言的運用總是恰到好處。這次她脫下法式Fine Dining的拘謹，首先映入眼簾的不是拘謹的白枱布，而是充滿活力的色彩。餐廳名字「JIJA」取自「吱喳」的諧音，寓意雀鳥鳴叫或人群歡聚時的熱鬧聲音，這正好點出了餐廳的精髓。
室內設計僅設50個座位，空間不算大卻異常溫馨，深色木材配上靈感來自苗族織布的春綠與金黃色調，加上一面展示自家醃漬蔬菜的「醃菜牆」，讓人彷彿置身於中國西南的某個精緻客棧。白晝時分，落地玻璃引入維港與獅子山的景致，那種開揚感讓人心情頓時放鬆下來 。
創意前菜 法式功架演繹雲南味
Vicky這次與主廚Sean Yuen聯手，將她擅長的法式烹調邏輯，套用在雲南豐富的食材庫上。
雞肝醬配蔥油包和梨果醬（HK$148），這道菜最能體現Vicky的風格轉變。她將傳統法式Pâté的做法改良，雞肝醬打得極致幼滑，卻摒棄了傳統法包，改配自家製的中式蔥油包。當你將肝醬抹在帶有溫熱蔥香的軟熟麵包上，那種油脂香氣瞬間爆發，而旁邊的梨果醬則提供了清新的果酸，巧妙地平衡了肝醬的膩感，是一個非常聰明的中西合璧開場 。