誰會想到，在名店林立、寸金尺土的金鐘太古廣場內，竟然藏著一間大牌檔？你絕對沒有聽錯。由知名餐飲團隊wellwellwell 精心打造的全新中菜據點「䭘 jing」最近正式落戶這個核心地段。這裡打破了高級商場只有傳統高檔中菜館的刻板印象，以前衛的型格大牌檔融合精緻成都菜為破格概念，巧妙地將香港街頭小炒的率性煙火氣，注入極具太空感的洗鍊空間之中，為金鐘食客帶來一場震撼味蕾的飲食革命。
復古與未來的劇場感交織
踏入餐廳，首先感受到的是一股強烈的復古未來主義氛圍。空間設計融合了嶺南傳統與現代太空感，銀色流線型金屬天花配以嵌入式燈帶，與中央青色絨面長椅及橙黃色餐椅形成鮮明對比。
最惹人注目的是那盞結合了傳統刺繡工藝與流蘇設計的圓盤狀吊燈，在紫色光影的烘托下，整個空間散發出一種典雅而又充滿戲劇性的型格氛圍。有趣的是，餐廳特別引入了大牌檔標誌性的戰鬥公雞碗，讓客人在高尚的環境中依然能豪邁暢飲，完美呼應其破格定位。
極致火候重塑街頭大牌檔
這裡的菜式將鐵鑊碰撞的焦香與節奏發揮得淋漓盡致。首選必然是足四両的避風塘瀨尿蝦（時價），主廚貼心地為每隻特大瀨尿蝦預先剝殼，原隻裹上脆漿炸至金黃後，再與生蒜茸、辣椒及麵包糠瘋狂爆炒。每一口蝦肉皆鎖滿鮮甜肉汁，外層佈滿極具侵略性的避風塘蒜香。
另一道驚艷之作是蝦醬爆魚膘（HK$179），選用厚身花膠配以大澳蝦醬均勻爆炒，上桌前再淋上珍貴的茅台酒，高溫瞬間將酒精揮發，讓花膠的油潤與蝦醬的鹹香完全昇華。