中環置地廣場頂層Forty-Five曾經的Kaen Teppanyaki，以鐵板燒和牛聞名，如今品牌向下延伸至交易廣場二期，變身更貼地的KAEN IZAKAYA居酒屋。由Leading Nation Hospitality集團營運（旗下擁有Elephant Grounds、The Diplomat等名店），這間「火焰」居酒屋保留了原先對備長炭與Josper爐的執著，卻脫下高檔外衣，換上輕鬆型格的居酒屋姿態，空間以木質暖調和開放燒烤區為主，讓你從午餐吃到宵夜，毫無壓力。
主廚佐藤義之（Yoshiyuki Sato）延續原品牌精髓，他對火候的掌握在中環少見，現在把鐵板燒的嚴謹技法融入居酒屋的隨意感，食材每日從日本直送，價格親民不少。
備長炭與Josper的煙燻魅力
Josper炭爐是KAEN的核心，透過高溫鎖住肉汁，再配合備長炭獨有的紅外線熱力與淡雅香氣，讓每一串燒物都帶有獨特的炭火靈魂。
備長炭免治雞肉棒Tsukune（HK$70），雞腿肉打得細滑卻保留顆粒感，在備長炭上烤至微焦上色，外層帶點焦香脆口，內裡依然滑嫩多汁，配上自家調配的蒲燒醬與鮮蛋黃，入口瞬間油脂香在口腔迸發。
Josper燒烤鰻魚飯（HK$240），這道在鐵板燒部極受歡迎的招牌，在居酒屋同樣是重頭戲。
鰻魚先蒸後燒，在Josper爐的高溫下把皮燒得香脆，魚肉鬆軟如棉，配上山形縣美姬米與濃郁的蒲燒醬，再灑上一點山椒粉提鮮，每一口都是滿足感。
吉列豬扒定食（HK$240）也是不可錯過，厚切豬扒裹上日式麵衣炸至金黃酥脆，外脆內嫩多汁，配味噌湯、沙律同白飯，簡單家常卻有鐵板燒的火候精準，是午市穩陣選擇。
涮涮鍋與天婦羅的溫暖層次
涮涮鍋（HK$380/USDA PRIME美國極級肉眼；HK$480/OZAKI尾崎和牛），可選美國Prime肉眼或尾崎和牛切薄片，配昆布高湯涮熟，肉片入口即化，鮮甜無渣，佐柚子醬油同蔬菜，解膩又滿足。
天婦羅盛合（HK$250），將蝦、蔬菜及魚片裹薄粉現炸，油溫精準，外脆內嫩不油膩，配天婦羅醬同鹽，簡單突出食材本味。