Black Sheep餐飲集團近年在香港的版圖逆市上擴張，餐廳愈開愈多，無疑是城中熱話。當中最引人注目的，莫過於其大舉進駐山頂的野心。繼Rajasthan Rifles、Falcone等數個風格迥異的概念後，集團旗下最深入民心的品牌之一 La Vache! 亦正式落戶凌霄閣，為這個遊客與本地人共享的地標，帶來了一份來自巴黎的經典與專注。
不變應萬變的魅力 回歸到扒房最純粹的本質
在餐飲潮流急速更迭的香港，一個只賣牛扒薯條的餐單，為何能屹立不倒，從蘇豪開到金鐘、尖沙咀，如今再下一城來到山頂？這正是La Vache! 的成功之處。它摒棄了花巧的選項，回歸到扒房（Bistro）最純粹的本質：一份優質的牛扒，一客完美的薯條，以及那份讓三五知己圍坐暢談的熱鬧氛圍。
這種「專一」，在選擇繁多的市場中，反而成為了最清晰的賣點。如今，這個成功公式被搬到山頂，配上無可匹敵的維港景色，魅力自然更上一層樓。
維港景色前的巴黎風情
甫踏進餐廳，標誌性的紅色皮質卡位、格紋桌布與牆上的創意壁畫，立即將你從山頂的喧囂拉進巴黎小館的浪漫之中。然而，真正的主角，是窗外那片從黃昏到夜幕，由金黃轉為璀璨的城市景觀。
想鎖定這片無敵景觀，窗邊座位設有最低消費，角落的最佳位置為HK$2,000，其他窗邊座位則為HK$1,500，預訂時值得留意。
經典組合的細膩演繹：沙律+牛扒+薯條
餐飲體驗由一道清爽的合桃青沙律開始。翠綠的沙律菜配上香脆合桃，以簡單的法式油醋汁調味，恰到好處地打開了味蕾，為接下來的肉食盛宴作好準備。
緊接著，主角正式登場。定價每位HK$418的套餐，核心就是那份約10安士的美國農業部認證頂級（USDA Prime）肉眼牛扒。牛扒經過細心修剪，送上桌時已切成適口大小，方便分享。食客可自選生熟度，不論是追求肉汁豐腴的三成熟（medium rare），還是喜歡焦香口感的五成熟（medium），廚房都能精準掌握。
最貼心的是，牛扒會放置在一個由小蠟燭加熱的銀盤上，確保你由第一口到最後一口，都能品嚐到牛扒的溫熱與嫩滑肉質。
當然，靈魂在於那份秘製醬汁，其配方是餐廳的秘密，帶有牛油與香草的複雜香氣，不僅沒有蓋過濃郁的牛味，反而將肉香提升到另一層次。