在人流如鯽的銅鑼灣，有一間雖然主打簡單精緻理念，卻每天堅持手製意粉的意式小店、亦是今年米芝蓮必比登新貴La Volta。餐廳身在蘭芳道，由資深餐飲人Jeffrey梅慶豐與米芝蓮二星名廚Roland Schuller攜手創立，兩人十多年前已因The Drawing Room結緣，今次再度合作，沒有把餐廳做成遙不可及的星級飯堂，而是希望讓客人用較輕鬆的節奏，吃到一盤做得認真的新鮮意粉。
星級班底的親民哲學
提起Roland Schuller，資深食客或許會記得十多年前那間一位難求的米芝蓮星級意大利餐廳The Drawing Room。當時餐廳開業僅三個月便摘星，創下香港餐飲界的紀錄，而Roland正是當時的靈魂人物。這些年來，他輾轉在不同頂級食府工作，更被譽為「亞洲最佳意粉大師」。
以簡單做複雜
這次他與舊拍檔Jeffrey 再度合作，卻一改昔日Fine Dining的路線，選擇在銅鑼灣開設一間氛圍輕鬆、定價親民的意粉專門店。La Volta的名字在意大利文有「轉彎」之意，店內以石材、木材與拱形線條營造歐陸小館的氣氛，沒有刻意追求隆重，反而適合下班後吃一頓不太有壓力的晚飯。 Roland Schuller的料理底子一向紮實，菜單亦反映這一點。食材不算罕見得遙不可及，但每道菜均很着重工序，例如番茄去籽、肉醬收乾、意粉即日製作，都是為了令味道更乾淨集中。
Jeffrey坦言，他希望La Volta能成為一個讓城市人暫時遠離繁囂的「Getaway」，即使只是午飯時間，也能以味蕾「快閃」一趟意大利。
前菜先暖場
La Volta 的午市菜單每兩星期更新一次，提供五款頭盤、六款手工意粉及三款甜品，兩道菜由HK$168起，三道菜則由HK$198起，在同區來說，性價比相當高。
前菜方面，有布拉塔芝士松露蜂蜜多士 Burrata & Truffle Honey Bruschetta（HK$98），在烤意式香草麵包鋪上香滑 Burrata 芝士，並澆上松露蜜糖，無論味道還是質感上均帶來多種層次。
另外自家製炸牛尾球 Oxtail Croquettes （HK$98/2個）也是必試之選，酥脆的外層包裹著軟糯的牛尾內餡，搭配羅馬莎莎醬 (Salsa Romano) ，口感豐富開胃。