在香港餐飲界，「鋒膳」的創辦人黎兆鋒（Nansen）是個有趣的存在。他不像傳統中菜師傅那樣論資排輩，反而更像日本的匠人，深信師徒制的情誼與傳承。他樂於將舞台交給跟隨自己多年的好拍檔，讓他們獨當一面，開創屬於自己的事業。
繼早前為燒味大廚達哥開設「發達叉燒」而引爆全城話題後，最近，Nansen又為合作超過十五載的黃金搭檔梁麗群（麗姐），在灣仔打造了全新的港式大排檔「美麗小廚」。這不單純是一間新餐廳的開業，更是一個團隊實踐有福同享理念的動人故事。據聞，Nansen的藍圖還未完結，下一步將會是為另一位夥伴開設茶檔，讓人不禁期待這個鋒膳宇宙的下一步。
而這次坐鎮「美麗小廚」的，更是星光熠熠。
除了Nansen與麗姐的黃金組合，還請來了曾任「芙蓉無雙」主廚的名廚李廷輝強勢回歸。這個鐵三角組合，以街坊大排檔精神 ，結合現代粵菜工藝為理念，誓要在灣仔這個美食戰場，打造一個日夜皆精采的港式美食新據點。
油是靈魂的秘密
美麗小廚的靈魂，除了人的默契，更在於對細節的極致執著。
主廚李廷輝深信「飯是配角，油是靈魂」，為此，他堅持每日親自監製五款手工煉油，為每一道菜注入獨特的香氣層次。
雲南紅河的香蔥油，用以提亮雞肉的鮮味；濃郁的蒜油，是牛肉的最佳拍檔；乾蔥油的香氣，最能襯托臘味的鹹香；薑油專為海鮮而去腥添辛；而四川的紅油，則將小炒的香辣推向巔峰。正是這份對基礎的堅持，讓看似平凡的家常菜，都變得不平凡。