L'Atelier de Joël Robuchon Hong Kong 今年9月正式重返置地廣塲，以全新面貌延續其十八年的輝煌傳奇。這間米芝蓮三星餐廳自2006年開業以來，一直是香港高端餐飲的標杆，憑藉對食材的極致追求與創新的法式料理手法，連續十三年（2012至2024年）摘下米芝蓮三星殊榮，成為全球唯一達成此成就的L'Atelier分店。如今，經過19個月的精心籌備，餐廳以18,000平方呎的尊尚空間回歸，在原有紅黑色調基礎上拉闊視覺比例，令整體舞台感更強。
餐廳仍然以環繞開放式廚房的吧枱為靈魂，Atelier 部分主打環繞式吧席，讓你近距離看著團隊在你面前完成每一道菜；一旁的 Le Jardin 則是較具私隱度的用餐區，保留花園靈感，後期還會加入露台空間，讓你在中環心臟地帶享受戶外法式餐敍，而露台預計在年內開放。
三星光環與葡萄酒帝國
L’Atelier de Joël Robuchon 在香港幾乎等同「三顆星」的代名詞：自2012年首本香港澳門米芝蓮指南起，連續13年維持三星評級，直至2025年裝修前暫別榜單，亦是全球 L’Atelier 之中唯一長期保持三星的分店。 對不少本地食客而言，這裏既是慶祝重要日子的首選，也是用來衡量其他高級法國菜的「標尺」。
葡萄酒一向是餐廳的強項之一，新空間入口走廊兩旁以酒瓶構成壯觀酒窖牆，現時收藏超過3,400款酒標，背後更連接橫跨約17,000款酒標、逾40萬支酒的環球酒庫，陣容在香港 fine dining 中難逢敵手。 餐廳已連續超過15年獲《Wine Spectator》Grand Award，是全港唯一得到這項榮譽的餐廳，亦入選《The World of Fine Wine》評選，對鍾情酒配餐的你來說，幾乎是必訪之地。
餐廳的行政總廚Julien Tongourian不僅肩負著香港餐廳的三顆米芝蓮星光榮使命，還同時管理着澳門新葡京酒店內的Robuchon au Dôme餐廳，該餐廳同樣榮獲米芝蓮三星。這讓Julien成為唯一一位同時在香港與澳門擁有兩家三星級餐廳的主廚，成就令人敬佩。
他自2002年起隨Joël Robuchon大師起步，延續大師的烹飪精神與理念，對食材細膩尊重，並且以「Keep simple」的哲學追求菜式的純粹完美，令食客能真切感受到每種味道的層次與精髓。Julien經常往返港澳兩地，靈活調整兩地餐廳的節奏與服務風格，展示出卓越的領導力和廣闊的國際視野，為Robuchon品牌在亞洲持續發光發熱。
說到菜式，L'Atelier的菜單總能讓人驚喜連連。他們的經典菜式魚子醬帝王蟹塔伴海鮮凍Le Caviar Imperial（HK$920），更堪稱藝術品。
阿拉斯加帝王蟹肉鮮甜無比，搭配頂級Imperial魚子醬的鹹香，入口即化。底層的龍蝦高湯啫喱熬煮15小時，濃郁卻不搶味，與椰菜花和巴西利葉醬汁完美平衡，層次分明，讓人回味無窮。這道菜不僅是味覺的享受，視覺上也美得像一幅畫，層次分明又不失清爽，是極有代表性的「Robuchon 風格」開場。