那輛重達600磅的銀色 Art Deco 餐車，就像這間餐廳的心臟，每天在中環嘉軒廣場三樓準時跳動。它的存在本身就是一種無聲的宣言，有些味道不需要隨波逐流，只需將經典做到極致。當大廚推著這座銀色堡壘緩緩來到桌邊，揭開蓋子的那一刻，騰騰熱氣伴隨著濃郁肉香溢出，你知道這不僅僅是一頓晚餐，而是一場數十年如一日的華麗演出 。
招牌 Spinning Bowl Salad 餐桌上的冰旋舞步
未吃牛，先吃草。
來到 Lawry's，The Famous Original Spinning Bowl Salad （特級燒牛肉套餐包括）是不可或缺的開場儀式，也是一場賞心悅目的桌邊表演。
穿著制服的侍應推著沙律車來到桌邊，將大不銹鋼盤放在碎冰上急速旋轉，然後高舉沙律汁壺，讓 Vintage Dressing 像瀑布般精準淋下。這不僅僅是為了視覺效果，高速旋轉的離心力能讓每一片羅馬生菜、菠菜和甜菜根都均勻地掛上醬汁，卻又保持葉片爽脆挺身。那種冰涼觸感、酸甜醬汁與蛋碎的香氣交織，是喚醒味蕾的最佳前奏 。
極致濃縮 六小時熬製龍蝦濃湯
在進入主菜前，還有一道不容錯過的暖場龍蝦濃湯Lobster Bisque（HK$160）。
這湯的色澤是深邃的琥珀紅，未入口已聞到撲鼻的甲殼香。大廚用上20磅波士頓龍蝦和馬來西亞大蝦的膏油蝦頭，再加上40磅蝦殼，足足熬製超過6小時。入口那種質感濃稠得像絲絨，每一口都是極致濃縮的海洋精華，白蘭地的酒香在尾韻隱約浮現，最後加入完整鮮甜的龍蝦尾肉，讓口感更加立體。這不是那種加了大量忌廉充數的行貨，而是真材實料的時間味道 。
靈魂主角：特級燒牛肉 加州薄切
這就是食客們趨之若騖的理由。在這裏，牛扒不是在廚房煎好送出來的，而是在你面前即席分切，那種互動感與專屬感，是 Lawry's 獨有的魅力。
這次的主角是 Roasted Prime Rib of Beef au jus - California Cut（HK$518）。
嚴選美國 USDA 認可的黑毛安格斯牛肉，經過濕式熟成後，再以低溫慢燒最少4小時，將肉汁完美鎖住。雖然名為「薄切」，但6安士的份量對講求精緻飲食的香港人來說其實剛剛好。