對於喜愛西班牙菜的香港人來說，Edgard Sanuy Barahona 這個名字絕對不會陌生。這位西班牙籍名廚早年主理的上環Pica Pica及灣仔的Barbar等餐廳，向來是城中「一位難求」的人氣 Tapas Bar。最近，他傾注心血在上環荷李活道打造了全新個人餐飲品牌「Lola Maria」。這間充滿活力的地道西班牙餐廳，不走高不可攀的Fine Dining路線，反而以溫暖親切的氛圍及極具創意的雙重性格菜單，提供了一個無論是即興小聚還是與朋友慢享美饌的完美聚腳點。
兩個女人的餐桌故事
Edgard 這次將自己的烹飪哲學完全注入這個個人品牌之中。
Lola Maria 這個名字，背後隱藏著一個關於對比之美的有趣概念。菜單被巧妙地分為兩部分，代表著兩種截然不同的性格，Lola象徵著大膽、創新與現代態度；Maria則代表了傳統西班牙料理的溫暖、真摯與經典傳承。
你在點菜時，就像在兩個截然不同的靈魂之間遊走，交織出一場充滿驚喜的味覺旅程。
Lola的大膽與創新
如果你喜歡驚喜，絕對要從「Lola」的創意菜式開始。招牌前菜西班牙牛肉乾伴法包（HK$25）極受歡迎，輕盈中空的酥脆法包配上來自西班牙的上乘風乾牛肉，牛肉的鹹香與法包的空氣感相互呼應，是一口入魂的開胃小食。
另一款鹹鱈魚冬甩（HK$45）將深邃鹹香以趣味手法呈現，外層酥脆而內餡幼滑，加上輕盈的蒜味蛋黃醬及紅洋蔥碎，層次極為豐富。
若想試試升級風味，Collverd 鴨肝（HK$88）絕對是不二之選。廚師巧妙地以榲桲及雪利酒醋醬提味，酸甜果香完美中和了鴨肝的豐腴，配上香烤牛油布里歐麵包，油潤芳香而毫不膩口。
牛肉他他伴布里歐麵包（HK$68）同樣出色，最特別是加入了來自世界最佳酒吧 Bar Leone 的橄欖、醃蛋黃及鯷魚點綴，味道濃郁惹味。