週末北上深圳「搵食」早已是香港人的生活日常，但講求品味的你，追求的自然是一場精緻的味覺盛宴。剛獲選為2026黑珍珠一鑽餐廳、位於深圳 Mandarin Oriental 1樓的「東灣-由輝師傅主理」中餐廳 ，最近推出全新菜單 ，將嶺南的鮮活滋味重新解構 。
椒麻泡春笋
主理人黃景輝師傅與中餐行政總廚唐啟水師傅這次緊扣「不時不食、本味至上」的粵菜靈魂 ，將傳統潮粵菜注入當代思維，打造出嶺南春季獨有的精緻滋味 。菜式少了一般春季菜餚的沉悶，多了幾分驚喜。打頭陣的椒麻泡春筍選用雲南官渡的初春嫩筍 ，爽脆中帶點酸辣椒麻，瞬間喚醒春日懨懨欲睡的胃口 。緊接登場的春韭拌蚌仔則將春季最為鮮嫩的春韭，與象牙蚌彈脆的海味完美結合 ，示範了何謂海陸交融的獨特鮮味 。五香熏銀鱈魚則在火候上展現功底 ，肉質細腴的銀鱈魚裹滿自製五香醬汁 ，先炸後熏的工序讓煙燻香氣與外香內嫩的口感在口腔中層層遞進 。
當代詮釋
來到主菜部分，兩位大廚對頂級食材的調度更顯老練。清湯珍珠菜堂煮澳洲鮮鮑片以潮汕當地的珍珠菜為引子 ，葉質柔嫩甘甜，配上鮮醇清湯以「過橋」方式堂煮 ，令澳洲鮑魚片的爽滑與海味在湯中徐徐綻放 。另一道咖喱蠶豆煮斯里蘭卡肉蟹皇更是神來之筆 ，飽滿甘甜的當季蠶豆與來自斯里蘭卡、肉質緊致鮮甜的肉蟹皇 ，在秘製咖喱的慢煮下完美入味 ，辛香、豆香與蟹香三者交織，打破了大眾對傳統粵菜的刻板印象 。
甜品則以冰花檸香金耳亞答子作結 ，精選時令金耳搭配東南亞特色的亞答子 ，軟糯晶瑩，在自製冰花檸香糖漿的輕攏下 ，清新檸香與金耳的柔潤甜香相互輝映 ，為這場春日筵席劃上完美的句號 。