在香港的五星級酒店世界裡，談論「在地化」並非易事。當全球的奢華標準趨向一致，從食材到風格都追求國際化的時候，敢於回過頭來，將目光深深地投向我們香港腳下這片土地的，需要的不僅是勇氣，更是一份發自內心的認同與風骨。
香港康得思酒店旗下的米芝蓮星級食府明閣，最近推出的《四手明粵嘗珍宴》，便是一場如此的盛會。它不只是一場米芝蓮星級水準的餐飲活動，更像是一封寫給香港的深情情書，由兩位植根此地的粵菜大師，用我們最熟悉的在地食材與味道，娓娓道來。
一席獻給香港的盛宴 明閣的在地真味對話
這次為慶祝酒店十周年而設的《四手明粵嘗珍宴》，絕非一時興起之作。
事實上，它更像是明閣多年來堅持推廣本土飲食文化的一次成果驗收。回顧過去，當大部分高級餐廳還在標榜進口食材時，明閣已悄然與本地的老字號攜手，將「冠珍醬園」的豉油、「九龍麵粉廠」的麵粉、甚至是「公和荳品廠」的豆漿，一一請進他們的米芝蓮廚房。這種合作，不僅是對香港傳統工藝的肯定，更是將本土風味提升至精緻餐飲（Fine Dining）層次的大膽嘗試。
這份堅持，不止於廚房之內。行政總廚李悅發師傅，在粉嶺與本地農場合作，把香港種植的時令蔬菜「從農場到餐桌」；他亦致力鑽研，將本地茶葉融入菜式，探索屬於香港的風土滋味。
放眼整個酒店，在十周年這個重要時刻，他們選擇與本地藝術家SURREAL合作，將香港的城市景觀融入慶典視覺。凡此種種，都清晰地勾勒出一個脈絡：酒店並非將「香港」視為一個偶爾為之的推廣主題，而是將其內化為品牌精神的一部分。
旺角與灣仔明閣兩大代表 進行一場屬於香港的粵菜對話
在這背景下，《四手明粵嘗珍宴》（HK$1188/位；HK$988/朗廷卓逸會會員限時優惠每位，供應期由即日起至2025年10月12日）的意義就更顯深遠。它邀來了旺角明閣本店的李悅發師傅，與灣仔明閣的曾超敬師傅聯手。
這兩位大師，一位代表著承傳中的銳意創新，一位是傳統粵菜功架的沉穩基石，他們的合作，本身就是一場關於香港精神的對話：如何在保存根源的同時，不斷向前探索。菜單中大量採用「仟國水產」的本地海鮮，更是將這份對話，牢牢地建立在香港的風土之上。