踏入Omakase的世界，就像打開一場味覺冒險：你不只是吃壽司，而是在廚師的吧枱前，親眼見證每一片魚生如何變成藝術；你不只是點菜，而是在無菜單的驚喜中，隨季節和當日極品食材起舞。
今次，《Esquire HK》為你走遍中環、銅鑼灣、尖沙咀到元朗，搜羅35家從平價午市到奢華晚宴的Omakase餐廳，不論你手上的是HK$400小資預算，還是$2,000犒賞自己，都能在此指南找到那一席，體驗廚師發辦的極致美味。
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中環Omakase推介：預約困難店「紫美Murasaki 」高質廚師發辦之選
一直深受好評的廚師鮨店「紫美Murasaki」，午餐OMAKASE確實有驚喜，當日有大概共10道壽司及酒餚，如北寄貝蜆湯、烤海鰻、真鯛、金目鯛、醬油漬赤身、蛇腹位置的大Toro、加了竹荀及秘制蔥油蟹肉釜飯及海膽手卷等，然後有玉子燒及味增湯。當日可以追加的，還有茅台調味過的烏魚子。
所講的驚喜，是魚類新鮮有鮨香，不像很多地方的午餐魚料總有種跟晚餐相差太遠的感覺。而酒餚方面，烤鰻魚確實好味，這裡用了台灣原住民香料馬吿調味的烤海鰻，味道細緻外，這個烤鰻魚的質感也是試過最好的，就算不喜歡吃鰻魚，也能感受到它覺的美味。午餐每位$1000，而晚餐每位$2000，建議提早預約。
紫美Murasaki [網上訂座]
地址：上環荷李活道181號地舖
中環Omakase推介：「花雲」登陸The Henderson 38 樓 由米芝蓮星級主廚小川賢坐鎮
中環The Henderson的38樓天際空間Summit 38，近日迎來一位備受矚目的日籍料理職人。小川賢主廚曾獲恆基地產主席兼董事總經理李家誠先生特別賞識，掌過米芝林一星名店，近日在此開設全新割烹餐廳「花雲」（Hana no Kumo）。乘專屬升降機直達雲端，推門而入，你會被櫻花季意象的室內設計瞬間吸引。國際知名團隊HBA以粉白光影和和紙細節打造靜謐氛圍，僅24個座位分為壽司吧與私人廂房，讓這場高空饗宴充滿私密儀式感。
小川主廚自1996年起在京都祇園嵐山吉兆磨練廚藝，移居香港後成為Wagyu Kaiseki Den開業主理，深諳割烹真諦，即席烹調食材本味，不拘泥懷石繁節。李家誠先生對他的細膩刀工與季節感念茲在茲，如今花雲是他將京都精神在中環雲端的最新演繹。晚市嚐味套餐（HK$2380/位），隨季節定期更換菜式，帶來源源不絕的驚喜；同時也有午市嚐味餐單（HK$1380/位），帶來更輕盈雅緻的割烹體驗，焦點菜式包括：姫松茸菊花豆腐湯、海膽鮮腐竹燉菜、香箱蟹茶碗蒸、時令刺身及主菜，並可選配米飯或麵食，讓你於午後時光細味割烹料理的從容優雅。
想知花雲有咩好食？延伸閱讀：【中環全新Omakase】米芝蓮星級主廚小川賢坐鎮「花雲Hana no Kumo」雲端上品嚐京都旬味詩篇
花雲 Hana no Kumo [網上預約]
地址：香港中環美利道 2 號 The Henderson 38 樓 Summit 38 花雲
電話：97228688
中環Omakase推介：鬧市中的禪意庭園NIWA 提供罕見全素食廚師發辦菜單
在繁華喧囂的中環蘇豪區，隱藏著一處靜謐的日式禪意庭園「NIWA」。這家全新開幕的廚師發辦餐廳，以其簡約精緻的設計和對時令食材的用心烹調，為忙碌的都市人提供了一個逃離喧囂、放鬆身心的理想場所。
NIWA 的廚師發辦菜單，由經驗豐富的廚師團隊精心打造，他們大多來自高級廚師發辦餐廳和五星級酒店，對烹飪藝術有著深厚的理解和精湛的技藝。午市套餐價格由HK$580起，晚市套餐則由HK$1580起，包含十四至二十二道菜式，並根據時令食材進行調整，確保你每次到訪都能品嚐到最新鮮的滋味。
值得一提的是，NIWA 還提供香港罕見的全素食廚師發辦菜單（HK$780），嚴格遵循佛教素食的原則，不使用大蒜、洋蔥等根莖類蔬菜，並以懷石料理為靈感，選用日本時令蔬菜入饌，確保素食者也能享受到同樣精緻和美味的餐飲體驗。
想知NIWA有咩好食？延伸閱讀：【中環Omakase推介】鬧市中的禪意庭園NIWA 品嚐一口入魂的時令美味
NIWA [網上訂座]
地址：中環堅道61號地舖
電話：21045333