北角海旁一直不缺美景，但要找一間有分量、坐得舒服又有水準的中菜廳，選擇卻不算多。最近在維港凱悅尚萃酒店低調開幕的 尚萃軒（One Duck Lane），正好填補了這個空白。酒店方這次誠意十足，不惜工本斥資高價打造媲美炭火的烤鴨爐，更重金禮聘前喜來登天寶閣的靈魂人物陳偉傑師傅坐鎮，顯然是有備而來，要在這裡建立一個優雅的粵菜新地標 。
高價置入特製烤爐 打造媲美炭火的極致烤鴨
餐廳英文名「One Duck Lane」已經開宗明義，這裡的烤鴨是絕對主角。
據聞酒店為了這隻鴨，引進了一組造價約二手法拉利價錢的特製烤鴨爐。行內人都知道，在香港申請炭火牌照難過登天，而這組高科技烤爐正是為了突破這個限制而生。它能精準模擬炭火的熱力穿透感與獨特香氣，讓鴨皮達到真正的「酥而不硬」，這種對細節的執著，在坊間確實少見。
招牌京式明爐烤鴨（HK$888/隻；HK$448/半隻） 選用飼養45天的鴨子，經過72小時風乾，再入這天價爐掛烤。師傅會在桌邊即席片鴨，刀工俐落，鴨皮酥脆得像玻璃紙，鴨肉依然嫩滑多汁。
最驚喜的是自家特製黑松露鴨肝醬（另加HK$48），將傳統的甜麵醬換成這種奢華的西式醬料，鴨肝的豐腴與松露的香氣瞬間提升了整道菜的維度 。
吃完鴨肉，別忘了加點上乘鴨湯泡飯（二食 HK$188）。鴨骨熬製的湯底濃郁卻不油膩，脆米與竹笙增加了口感層次，是完美的暖胃句號 。